德克士安全管理.pdf

安全管理 讲师: 刘 鹏 2006年1月26 日 1 安全管理 餐厅安全事件 * 火警 * 儿童游戏区安全 * 烫伤预防及处理 * 滑倒与摔伤预防与处理 2 安全管理 餐厅危机事件 * 开店、打烊(间隔法) * 预防抢劫 * 预防偷窃 * 预防盗窃 * 炸弹恐吓 * 餐厅流动资产安全管理 3 安全管理 我们的责任： 1、为顾客和员工提供一个安全的用 餐与工作环境 2、保护餐厅资产 3、防止餐厅流动资产（如现金存 货）的可能损失 4 安全管理 切记： * 别以为没有安全问题的发生，即意味不 需要安全计划，通常最可能发生严重安 全事件的餐厅，都是那些放松警戒的餐 厅。 * 安全维护是一种态度，而且是会传染 的，所以你对安全维护的态度将会变成 你餐厅员工的态度 5 意外事件 员工被烫伤 区域 意外频率 严重程度 炸炉及热油 1 1 煎板表面 2 2 烤面包机和面包铲 3 5 滤油 4 4 调制及传递咖啡 5 3 6 意外事件 员工因碰触而造成的伤害 区域 意外频率 严重程度 理货 1 1 门 2 2 煎板表面 3