课件：食品营养价值分析.ppt

GL ＝36.1 GL大于或等于20，高GL； GL在10-20之间， 中GL； GL小于或等于10，低GL。 低 GI 食 物 谷类： 极少加工的粗粮 如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦，稻麸硬质小麦粉面条，通心粉，黑米，荞麦，强化蛋白质的面条、玉米粥、玉米面碴 谷类60％－80％含碳水化合物 薯类17％－36％ 干豆类及制品 基本上豆类的GI都较低 如绿豆、绿豆挂面、蚕豆、豌豆、扁豆、红小豆、绿豆、青刀豆、四季豆、黑眼豆等。 乳类及制品 几乎所有乳类都是低GI产品，如牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶（加糖）酸乳牛奶蛋糊（牛奶、蛋加淀粉及糖）等。 薯类 特别是生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯、粉条、藕粉、苕粉、魔芋等 水果类 特别是含果酸较多的水果, 如苹果、桃、杏干、李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨。一些制品如苹果汁、水蜜桃汁、菠萝汁（未加糖）柚子汁（未加糖）等。 即食食品 全麦型或者高纤维产品，如含50％－80％大麦粒面包、黑麦粒面包、45％－80％燕麦麸面包、混合谷物面包、达能阳光饼干、达能牛奶香脆、荞麦方便面等 混合膳食 混合膳食依赖食物的种 类和比例，如馒头加芹菜炒 鸡蛋，烧饼加鸡蛋炒木耳， 饺子、包子、馄饨、米饭加鱼、