《食品分析研究实训》课程标准.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 《食品分析实训》课程标准 一、课程信息 表1 食品分析实训课程信息表 课程名称 食品分析实训 开设系（院）部 烹饪食品系 课程代码 051534 考核性质 考查 课程类别 专业课 课程类型 实训课 前导课程 无机及分析化学、有机化学、食品生物化学 后续课程 食品仪器分析技术、、粮油食品加工技术、乳饮料加工技术、肉蛋制品加工技术、果蔬加工技术、方便休闲食品加工技术、食品营养、营养配膳、食品添加剂、食品包装与贮藏、食品安全及质量控制 总学时 45 适用专业 食品加工技术、食品加工技术（加工与检测方向） 二、课程性质和定位 （一）课程性质 该课程是食品加工技术专业和食品加工技术专业（加工与检测方向）必修地一门专业核心课程，是在学习了无机及分析化学、有机化学、食品生物化学地理论及实践课程以及食品分析与检测理论课程地基础上，具备了无机化学、有机化学和食品生物化学基础知识和操作能力，以及食品分析与检测理论知识地基础上，开设地一门实践地课程，其功能是对接专业人才培养目标，面向食品检测工作岗位，培养良好职业道德，具有够用地理论知识、较高基本技能和综合素质，具备从事食品生产、食品检验、食品生产设备维护、食品生产管理和产品营销等技术应用性工作地能力，为后续食品仪器分析技术、食品营