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我們吃的食物 朝陽科技大學 嚴國慶 人類需要的食物 能量：提供體能勞動和心、肺與其他器官運轉所需的燃料 建構：提供製造血液、皮膚、骨骼、毛髮和器官所需的原料 觸媒劑：提供把食物轉化為能量與建構所需的化學物質 基本資料 每幾小時就須補充能量，需求產生時，會產生飢餓感的生理反映 半天或一天才需要補充建構與觸媒劑，而且只有等到生病時才知道缺乏建構與觸媒劑的物質 能量含量高的食物多半比較美味可口 食物兩大問題 飲食過量，尤其是脂肪 建構與觸媒劑攝取不足 營養素： 水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質 水的商機 人體60%由水構成，每天約需2公升的水 每天喝足量的水即可減少45%結腸癌、79%乳癌、50%膀胱癌 避免用餐喝水，以免稀釋後營養素流失 隨時隨地提供消費者乾淨健康的飲用水 熱量攝取和燃燒 只有碳水化合物、脂肪和蛋白質能提供熱量 女性2200cals、男性2900cals 多餘的熱量會轉為脂肪儲存起來，以備熱量攝取不足時轉換使用 脂肪可以保持體溫、吸收脂溶性維生素、保護器官 脂肪不易消除的原因 在轉化脂肪之前，已發出找食物的訊號，並且已吃下碳水化合物 由於飲食過量，身體已經調整成需要更高的脂肪量才能滿足新陳代謝所需 現代的食物和人類當初身體生物設定所需的食物不同 現代人吃飯速度較以往快多了 社會下層人士攝取量遠超過需求 建構與觸媒劑攝取不足 人體細胞定期更新，需多種胺基酸、