人教版高二化学选修五-4.2-糖类.pptVIP

糖类的相互转化 多糖(C6H10O5)n 单糖C6H12O6 缩合 二糖 C12H22O11 水解 发酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2 + H2O 光合 缩合 水解 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体； 淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。 1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C 随堂练 习 2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 3、能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　) A．能与H2加成生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与酸发生酯化反应 D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 BD 4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 (　　) A．新制Cu(OH)2　　　　B．Na2CO3溶液 C．石蕊试液 D．FeCl3溶液 A 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 第 二 节 第四章 生命中的基础有机化学物质 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 …… 1、糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物 通式为 Cm（H2O）n A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 下列属于糖的是 B 2、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 3、多糖属于天然高分子化合物 根据能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 白色晶体 易溶于水 有甜味 葡萄糖 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 白 晶 146℃ 甜 易 稍 不 3、葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 通过燃烧法求得： 通过质谱法求得相对分子质量为180： （３）结构式： 通过实验验证解得： 官能团： 1个-CHO 5个-OH C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖结构式 多羟基醛 一个醛基 五个羟基 结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO 分子式：C6H12O6 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CHOH)4 — CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2 加热 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O 2 2 CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH 2 （2）羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 （3）在体内生理反应 无氧分解生成乳酸 葡萄糖的化学性质 有氧时的氧化反应 （4）分解生成乙醇(酿酒) 葡萄糖用途： 制药、制镜、制糖果 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 C6H12O6(s)+6O2(g)