四章二工节细菌.pptVIP

发霉的馒头 发霉的面包 发霉的大米 发霉的水果 一，细菌的形态 * 第四章 第二节 细菌 鸿尾中学 李萍 不干不净吃了没病，你的认识… … 感冒咳嗽或打喷嚏时，你会怎样做… … 假如你是一名外科大夫，需要给病人做 手术，你会怎样做… … 细菌从哪里来？ 变质 完好 列文·虎克使用的显微镜 巴斯德鹅颈瓶实验 结论： 肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的 回顾实验： 完好 变质 变质 变质 煮沸 不煮沸 巴氏消毒法 ：在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。 它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。 将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问： (1)乙保鲜的原因是 。 （2）该实验的变量是 。 （3）乙装置采取的是 消毒法。 （4）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是可以保鲜的。为什么？ （5）日常生活中冰箱贮藏食物为什么盖上保鲜膜易保鲜？ 无菌 有无细菌 巴氏 温度不适，细菌无法繁殖 甲 乙 隔绝空气中的细菌与食物接触 电镜下头发上看到的细菌 针头上的细菌 细菌的个体十分微小,大约10亿个细菌堆起来,才有一颗小米那么大 乳酸杆菌 杆菌 螺旋菌 球菌 大肠杆菌 肺炎链球菌 一、细菌的形态和结构 2、大 小： 3、形 态： 1、观察仪器： 10亿个细菌=1颗小米 杆菌、螺旋菌、球菌 高倍显微镜或者电镜 生殖 方式 分裂生殖 2n 假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖 速度按30分钟繁殖一代计算，在没有洗手的 情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少？ 这对你搞好个人卫生有什么启示？ 1、细菌数目是： 2、要经常洗手、洗澡、换洗衣物，这样才能 减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染 而生病的可能。 100×28＝25600 芽孢：不是细菌的生殖细胞，而是在不良环 境下细菌的休眠构造 细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液泡 细胞质 细胞膜 细胞核 细胞质 线粒体 线粒体 特有结构 细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 基本结构 细菌 动物 细胞 植物 细胞 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 无成形的细胞核，只有DNA集中的区域 叶绿体 液泡 有些细菌有荚膜 有些细菌有鞭毛 植物细胞有叶绿体 可进行 自制有机物 细菌没有叶绿体 不可进行 利用现有的 有机物生活 光合作用 光合作用 （自养） （异养） 异养 自养 *