第四章微生物发酵动力学KineticsofMicrobialFermentation.pptVIP

二、分批培养中基质消耗动力学 细胞得率系数：菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率。用 YX/S 表示。 YX/S—相对于基质消耗的实际生长得率（g/mol 或g/g) ΔX—干细胞的生长量（g） ΔS—基质的消耗量（mol或g） 产物得率系数：产物生成量相对于基质消耗量的收得率。用 YP/S 表示。 YP/s —相对于基质消耗的实际产物得率（mol/mol 或g/g) ΔP —产物生成量（mol或g） 定义：生成的代谢产物量ΔP对底物的消耗量ΔS（g）之比定义为代谢产物收率（YP/S）。 假如完全没有菌体生成，则理论代谢产物收率可达到最大值。 说明：代谢产物收率 三、产物生成动力学 P X X P X P 生长偶联型 非偶联型 混合型 根据产物生成速率与细胞生成速率的关系分类 P P X P (1)类型Ⅰ（偶联型模型） 产物的形成与细胞生长呈相关的过程。产物是细胞能量代谢的结果，此时产物通常是基质的分解代谢产物。例如乙醇、乳酸发酵。 其动力学方程可表示为: 根据产物生成速率与细胞生成速率的关系分类 (2)类型Ⅲ（非偶联型） 　　 产物的形成与细胞生长不相关或无直接关系，其特点是细胞生长期基本无产物合成，细胞停止生长产物则大量合成。属于这类的产物是次级代谢产物。例如青霉素、链霉