清真食品发展及我国机遇.pptxVIP

清真食品的发展及我国的机遇 TheDevelopmentofHalalFoodandtheChanceofChina XXX 国家肉牛牦牛产业技术体系 XX省畜产品工程技术研究中心 2014年5月 内容一、清真食品二、全球清真产业发展状况 三、全球清真动物产品现状四、全球清真认证机构五、我国清真食品的市场机遇一、清真食品概述 An Overview of the Halal Food 1.清真（Halal）：阿拉伯语原意为“合法的”。 2.清真食品（Halal Food）：清真食品，即符合伊斯兰教“Halal”标准的食品。指按照穆斯林“四专”等饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。四专：专用运输车辆、专用计量器具、专用储藏容器、专用加工贮藏场地。 3. 清真食品选食原则 Principle of Halal Food 关于清真食品，穆斯林有以下3个基本原则： ①饮食必须为清真食品或其制品； ②食品必须按照清真的加工、生产方式； ③食品或者食品添加剂不能对人体健康有害。 关于非清真（Non-Halal）或非法（Haram）食品的定义为： ①猪肉及猪副产物； ②动物不是按照清真的要求屠宰的，或是屠宰前以死亡； ③食肉动物及猎食性鸟类； ④动物血液及其制品； ⑤含酒精的食品和饮料。 4. 清真食品选食种类 Types of Halal Food 5. 清真的必要性 The Halal Imperative 清真不仅仅指食用屠宰的动物或是禁食猪肉，而且提倡追求天然、有机、优质、可溯源、符合伦理道德、保证消费者权利的产品。二、全球清真产业发展状况 The Global Halal Industry Development Status伊斯兰（ Islam ）是世界上最大、发展最快的宗教，穆斯林人口数量接近世界总人口的25%，约为18亿。清真市场正在全球范围内迅速成长、成熟，每年估计价值6320亿美元。清真食品不是仅限于穆斯林，由于其追求健康、洁净、安全以及动物福利，因而受到人们广泛的亲睐。全球穆斯林人口分布 The Global Muslim Distribution 2012年全球穆斯林人口分布地区Region穆斯林人口Muslim Population 占全世界穆斯林的比例Percentage of World Total 亚太地区Asia-Pacific12.1667.9%中东及北非Middle East-North Africa 5.0928.4%撒哈拉以南非洲Sub Saharan Africa 2.4313.6%欧洲Europe 0.522.9%北美洲North Americas0.070.4%南美洲Sorth Americas0.020.1%世界总量World Total17.91100%来源：World Halal Forun（WHF）,2012清真体系 Halal Ecosystem清真工业伊斯兰贸易融资清真基础构架清真出版物清真养殖业教育培训食品加工业美食及餐饮服务清真医药清真化妆品服装工业皮革工业清真工业Halal Industry 食品保险制药皮革制品化妆品清真工业 食品添加剂伊斯兰 金融药品和 疫苗保健品清真食品价值链 The Value of Halal Food饲养和农场管理清真食物饲喂的动物成 分符合清真要求的添加剂及其他辅料生产加工具有清真认证资质的管理机构物流清真的仓储和运输条件科技手段如不含酒精的提取方法，不危害健康资金清真意识贯穿于各个环节！！！不使用非法的资金来源宣传和品牌如何让清真食品得到认可全球清真市场分布 The Global Halal Markets Distribution全球清真市场欧洲670亿美元北美洲162亿美元亚洲4161亿美元非洲1534亿美元南美洲8.2亿美元大洋洲16亿美元来源：Halal Industry Development Corporation （HDC），2012全球清真市场规模 The Global Halal Markets Size近年来全球清真市场规模（亿/美元）地区2008200920102011增幅1. 非洲（Africa）13691395150315342.6%2. 亚洲（Asian Countries）36963758400141611.6% 海合会国家（ GCC Countries） 3843954384473.7% 印度尼西亚（Indonesia）7297397767851.7% 中国（China）1851892082123.6% 印度（India） 2182212362402.3% 马来西亚（Malaysia） 666982846.8%3. 欧洲（Europe） 6436446666