《桑拿洗浴业实战管理宝典》第章 餐饮部三04页.docVIP

桑拿洗浴业实战管理宝典 餐 饮 部3 餐厅服务员职业标准 目 录 TOC \o 1-7 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc105417793 第一节、餐厅服务员职业标准 PAGEREF _Toc105417793 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105417794 一、餐厅服务员 PAGEREF _Toc105417794 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105417795 二、初级餐厅服务员 PAGEREF _Toc105417795 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105417796 1、知识要求 PAGEREF _Toc105417796 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105417797 2、技能要求 PAGEREF _Toc105417797 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105417798 三、中级餐厅服务员 PAGEREF _Toc105417798 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105417799 1、知识要求： PAGEREF _Toc105417799 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105417800 2、技能要求 PAGEREF _Toc105417800 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105417801 四、高级餐厅服务员 PAGEREF _Toc105417801 \h 15 HYPERLINK \l _Toc105417802 1、知识要求 PAGEREF _Toc105417802 \h 15 HYPERLINK \l _Toc105417803 2、技能要求 PAGEREF _Toc105417803 \h 15 HYPERLINK \l _Toc105417804 第二节、餐饮服务知识 PAGEREF _Toc105417804 \h 16 HYPERLINK \l _Toc105417805 一、托盘 PAGEREF _Toc105417805 \h 16 HYPERLINK \l _Toc105417806 1、轻托（胸前托）操作流程 PAGEREF _Toc105417806 \h 16 HYPERLINK \l _Toc105417807 1）、理盘 PAGEREF _Toc105417807 \h 16 HYPERLINK \l _Toc105417808 2）、装盘 PAGEREF _Toc105417808 \h 17 HYPERLINK \l _Toc105417809 3）、托盘 PAGEREF _Toc105417809 \h 17 HYPERLINK \l _Toc105417810 4）、行走 PAGEREF _Toc105417810 \h 17 HYPERLINK \l _Toc105417811 5）、卸盘 PAGEREF _Toc105417811 \h 18 HYPERLINK \l _Toc105417812 2、重托操作流程 PAGEREF _Toc105417812 \h 18 HYPERLINK \l _Toc105417813 1）、理盘 PAGEREF _Toc105417813 \h 19 HYPERLINK \l _Toc105417814 2）、装盘 PAGEREF _Toc105417814 \h 19 HYPERLINK \l _Toc105417815 3）、托盘 PAGEREF _Toc105417815 \h 19 HYPERLINK \l _Toc105417816 二、铺台 PAGEREF _Toc105417816 \h 20 HYPERLINK \l _Toc105417817 1）、选台布 PAGEREF _Toc105417817 \h 20 HYPERLINK \l _Toc105417818 2）、铺台布 PAGEREF _Toc105417818 \h 20 HYPERLINK \l _Toc105417819 3）、中餐铺台 PAGEREF _Toc105417819 \h 20 HYPERLINK \l _Toc105417820 4）、西餐铺台 PAGEREF _Toc105417820 \h 21 HYPERLINK \l _Toc105417821 5）、铺台群 PAGEREF _Toc105417821 \h 21 HYPERLINK \l _Toc105417822 6）、铺转盘 PA