【文化中医】再谈五味！.docxVIP

再谈五味！ 原创作者：美国李东成教授 （中医之声团队成员， 世界针联北美地区联系人， 针灸中国网创始人） 导读：相信有很多很多人知道中医无味之说，相信有很多很多人的人怀疑甚至不屑于谈无味，在这里我只想引用来自日本针灸名匠代田文志先生（日本近代针灸巨星泽田健之弟子）关于如何面对（中国）古典针灸书籍及文化的看法，读罢相信你定会被日本学者的精神所震撼和启发！让我们来重新了解我们自己的经典！ “在实践中读懂古典 我相信经络及经穴是从具有优秀观察力的古人的哲学思维和实际经验中产生后被整理成现在体系的。现代人不可以根据解剖学随意下解释任意取舍订正。在古典记载的点滴都需要在病患的身体上进行研究。古典中的点滴有时候却有助于治疗的灵感。” 中医认为，饮食除了具有寒热温凉的属性外，还具有酸、辛、甘、苦、咸五种味道。每种味道具有独特的功效，我们这里就着重来讲一讲食物的五种味道。 酸味：酸入肝胆。酸的作用就是“能收能涩”，即收敛、固涩。在我小时候，每当流感季节，我的父亲总是熬醋，用醋熏蒸各个房间，这样家人患上感冒的机率就会减少。为什么？就是因为酸味能固表。固表就相当于给我们的机体构筑城墙，城墙筑得越高越结实，外敌就越不容易进来。当患者患了感冒以后，中医也会叮嘱患者不要吃酸，原因就是它能收、能敛，会把感冒病毒关在里面。由于酸味能涩，所以我们在临床上多用酸味中药来治疗肠胃疾病引起的腹泻，或生殖系统疾病如遗精、滑精等症。 辛味：辛能散能行。散指的是发散，行指的是行气、行血。比如，人吃完辣椒后会浑身冒汗，这就是辛味的发散功效。人在跌倒受伤以致淤青后，往往会用热酒来搓受伤的部位，为的就是活血行血，这就是它的行的功效了。正是因为辛的这种功效，辛味中药临床上多用于表证或气滞血瘀证。 甘味：甘味是生活中我们吃得最多的味道。它的功效就是“能补能和能缓”，即补益、和中以及缓急止痛。中医在治疗患者的时候，非常关心患者的饮食。如果患者有较好的食欲，能正常进食一日三餐，那么医生就会松一口气。只要患者能吃饭，即便很严重的疾病，也会有良好的预后，这就是因为吃饭能培补病人的正气，从而使机体能有力量去战胜疾病。而我们吃的绝大多数食物都是甘味的，即便吃起来不是那么甜，也会转化成糖类被人体吸收，比如我们经常吃的面包、米饭等食物。因为甘味补益的作用，中药里绝大部分补益药的属性都会是甘味，比如人参、甘草和大枣等等。 苦味：苦能泄火。众所周知，当人们上火的时候，就会想到吃苦瓜，喝苦丁或凉茶。这是因为苦有泄的功效。泄的是什么？是火。正是因为苦的这种特性，中医在临床治疗热证、火症时经常会用到苦味药。 咸味：咸味也是生活中常常吃的味道。我们知道盐是咸的，人不可一日无盐。中医认为咸味入肾，肾脏是人体的根本，少量的咸味比如盐的摄入，就是给肾增添动力。 咸味能下能软，下即泻下通便，软即软坚散结。比如甲状腺肿大，海藻、昆布等是医生经常开的中药。再比如乳腺增生，多吃点牡蛎，也有助于肿块的消失，原因就在于咸味的功效。 虽然说五味对于五脏具有补益作用，但如果吃得太过，反而会对相应的脏腑产生危害，因此，我们在进食时一定要掌握一个度。正所谓“过犹不及”！