高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课件.pptxVIP

目标导航;目标导航;目标导航;目标导航;目标导航;目标导航;目标导航;目标导航;知识精要;知识精要;知识精要;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;一;知识架构;在苹果泥和果胶酶混合之前,一定要保证底物和酶达到所要求的温度或pH条件,确保实验结果的可靠性。 【例题】 果汁生产厂家利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:;①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,静置 10 min,如图1中的A; ②将果胶酶与苹果泥混合,静置10 min,如图1中的B; ③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量; ④再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如下表:;请回答下列问题。 (1)苹果含有酸甜味的果汁主要存在于细胞的　　　　　结构中。? (2)实验结果显示,当温度为　　　℃左右时,???胶酶的活性较高。? (3)进行实验①的目的是使果胶酶和苹果泥在混合前就达到相同的温度,使实验　　　　　　　　　　　。? (4)请在图2中画出果汁量随温度变化的曲线图。;解析：(1)成熟的植物细胞中含有液泡,液泡里的液体是细胞液,厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液。(2)分析表中数据可以发现,当温度在40 ℃左右时,果胶酶的活性较高。(3)进行实验①的目的是保证实验温度的准确性,因为如果