食源性降血压肽构效关系与制备研究进展-食品研究与开发.PDF

食品研究与开发 ２０16 年 2 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 3 期 217 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.03.054 食源性降血压肽构效关系与制备研究进展 杨湘华 ，李江* （湖北省荆州市 中医医院 ，湖北 荆州 434000 ） 摘 要 ：食物来源降血压肽的研究是近年来在降血压方面的热点研 究领域 ，许 多食物蛋 白来源的降血压肽经体外实验 和动物实验表明具有较强的血管紧张素转化酶抑制活性和显著的降压效果 ，这为研究开发新型安全高效的降血压产品 提供 了一条新途径。文章综述 了食 源性降血压肽的研 究进展