18 说课 政策法规与职业道德 11餐饮.pptVIP

《政策法规与职业道德》说课 国际学院 餐饮旅游教研室 闻元援 一、课程名称、编码 课程名称：政策法规与职业道德 课程编码：42042（餐饮管理与服务） 二、课程所服务的专业 餐饮管理与服务专业 三、课程的性质（定位） 《政策法规与职业道德》课程是餐饮管理与服务专业的必修课。是指导学生今后从事酒店管理及相关职业的一门指导性课程。 四、课程与先修及后续课程之间的逻辑关系 餐饮管理与服务专业：通过该课程的学习，将先修课程《饭店管理概论》、《前厅客房服务与管理》等课程有机结合，为学习后续课程《康乐服务与管理》、《酒店营销学》、顶岗实习等课程打下基础。 五、课程学习目标——知识目标 要求学生掌握旅游法律关系和旅游企业经营管理的制度，了解旅游业相关的法律法规。 五、课程学习目标——能力目标 使学生分清旅游法律主体之间的关系，达到运用所学旅游法规知识分析旅游业实践中遇到的法律问题。 提高学生依法分析问题、解决旅游纠纷的能力，从而为我国旅游业的发展培养高技能的旅游应用性人才。 五、课程学习目标——素质目标 根据专业特点，培养学生科学严谨、实事求是的工作态度；艰苦奋斗，吃苦耐劳的工作作风；团结协作，互帮互助的集体观念；刻苦钻研，勇于开拓的创新意识。 六、课程内容——教材选取 高等职业院校课程改革项目优秀教学成果 面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规范教材《旅游法规教程》 主编：陈学春 叶娅丽 北京理工大学出版社 六、课程内容——内容要点及课时分配 餐饮管理与服务专业（64） 餐饮管理与服务专业 餐饮管理与服务专业 六、课程内容——重点与难点 《政策法规与职业道德》课程涉及内容较为广泛，理论知识的专业性及应用性决定了课程重点和难点较为突出。本课程的重点和难点是在于运用和掌握部分。要求学生能运用本课程的基本概念、基本原理和基本方法，分析和解决有关的理论和实际问题。 六、课程内容——重难点解决方法 加强教学环节的监控，在课程进行中通过讲授这种重要的教学方式，不断了解学生对专业知识的掌握状况、及时解决带有普遍性的问题，特别是课程中的重点和难点，通过深入浅出的讲解和辅导，帮助学生全面理解及掌握课程内容及要求，并加强学生的反馈。 六、课程内容——重难点解决方法 不断改进课堂教学手段和教学方法，利用多媒体等先进手段，让学生成为教学的主体，在学习知识的同时不断培养学生的归纳和分析能力。 七、课程教学设计——教学理念 以职业能力培养为重点。紧紧依托旅游、餐饮行业，以服务为宗旨，以就业为导向，以培养能满足企业、社会需求的高素质的技能型人才为目标。服务领域包括旅行社、涉外旅游饭店、旅游服务公司、旅游景区。就业的岗位设计涉外旅游饭店服务员、导游、旅行社计调、旅游营销、旅游接待等。发展岗位包括旅行社经理、涉外旅游饭店经理、旅游公司管理人员。 七、课程教学设计——教学方法 讲授法与点拨法 启发式教学方法 讨论教学法 案例教学法 七、课程教学设计——教学手段 传统教学方式 多媒体授课 七、课程教学设计——教学考核与评价 成绩评定：平时成绩（含课堂出勤、课堂表现、作业）×60%＋期末考核成绩×40% 八、课程建设情况与特色说明 积极推行教学改革。以市场需求为导向，与时俱进，不断更新教学理念，丰富整合教学内容，推广现代教学技术，改革教学方法，完善课程建设。 * * * * 6 旅游资源管理法律法规 六 6 导游人员管理法律法规 五 8 旅行社经营管理法律法规 四 10 合同法 三 4 旅游法律关系 二 4 旅游法 一 学时 内容 章序 8 机动、考核 十 4 消费者权益保护法律法规 九 6 旅游者出入境法律法规 八 4 旅游安全管理法律法规 七 学时 内容 章序