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保定地区食品中有害元素污染状况调查 保定市疾病预防控制中心河北农业大学 摘要： 目的了解保定地区食品中铅、镉、银、辂、汞、砒的污染情况。方法 采用国家 标准检测方法采样、检测保定地区7类食品共253个样品，按GB 2762—2012《食 品屮污染物限量》评价检测结果，用单因子污染指数法评价水产品污染程度。结 果水产品中银含量平均值在0. 24 mg/kg°. 66 mg/kg,明显高于其他食品;河蟹中 总碑的含量最高，平均值为1. 54 mg/kg,水产品中总碑检出率100. 0%;3种水产 品有50.0%以上样品受到珞污染，约30. 0%样品受到铅污染，均达到轻度污染水 平，镉的污染数量略少，只有25.0%虾蟹受到轻度污染。谷物中鎳含量也偏高， 最高为小米0. 394 mg/kg;畜禽类的肝肾中总钮含量高于肉屮含量。结论所有食 品的有害元素含量均没有超标，常用食品仍处于安全的范围，但对于个别的元 素，虽然没有标准限值，仍要引起重视。 关键词： 有害元素;铅；镉；牒；珞；汞；碑；食品污染; 作者简介：杨磊（ 作者简介：杨磊（1976-），女, 硕士，屮级技师，主要从事理化检验工作。 收稿日期：2017-07-17 Inves tiga/tion on harmful el emen ts contamination in food in Baoding YANG Lei CUI