卤味食谱-犀文图书编写.pdfVIP

前言 P R E F A C E 随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的 要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭 和个人的这一需求，我们精心策划、科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛 书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍 各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内 容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法 和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构、定量搭配及功 效宜忌等相关知识。 《家庭美食坊丛书》根据家庭的特点，科学系统地介绍了四季营养食 谱、南北方风味小吃和烧腊卤熏食谱。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学 易做等特点。它帮助家庭解决了四季应吃什么、怎么吃、吃多少等科学营养进 食和搭配的问题，同时也介绍了南北风味小吃和烧腊卤熏食谱，令餐桌上的菜 肴更加丰富。 目 录C O N T E N T S 常用酱料 3 卤水大墨鱼 26 潮州卤水鹅