五章微生物生长都动力学.pptVIP

第五章 微生物生长动力学 第一节 微生物生长的基本特征 微生物一般包括细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、立克次氏体、支原体和病毒等。 微生物特有的现状： （1）生长速度快 （2）对物质具有强烈的转化作用 （3）容易引起变异，致使种类繁多 （4）生长繁殖形式具有一定特征 微生物 种类繁多，其形态构造及功能有很大差异，但也有共同之处： 1、以细胞为构造单位，其数目随时间的增 加而增加（生长） 2、构成细胞的物质大体相同 3、细胞内的化学反应（代谢）基本相同 4、适应能力较强，能随环境变化而自行调 节 微生物是反应过程的生物催化剂，把原料转为有用的产品 ； 微生物又如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。 在微生物细胞的生长过程中，细胞的形态、结构、活性都处在一动态过程中。 从细胞组成分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸等，这些细胞的基本组成部分含量的大小也随环境的变化而变化。 第二节 微生物生长动力学 微生物生长动力学是研究微生物生长过程的速率及其影响速率的因素，从而获得相关信息。 一、生长现象与繁殖方式 根据微生物的个体形态、群体形态、生理特征、生化反应等生物学特征，微生物可分为三大类： Ⅰ、非细胞型微生物（