2012第二部分：餐饮服务食品篇.pdfVIP

Shanghai Municipal Food and Drug AdministrationShanghai Municipal Food and Drug Administration 09 餐饮服务 2食品篇 2.1 总体情况 2012 年，我局积极推进餐饮服务食品安全专项整治，开展食品安全风险监测、评估和交流， 推进食品安全标准化工作，快速应对处置“火锅底料”等突发事件；进一步贯彻落实食品安全 地方立法，研究制定政策、工作制度和技术标准；进一步夯实科技支撑体系，加强监管队伍能 力建设，有效防控食物中毒，确保全市餐饮服务食品安全总体可控。 2.2 日常监管 2.2.1 行政相对人基本情况 2012 年，本市共核发《餐饮服务许可证》6898 张，注销 7308 张。目前，本市共有 57754 户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》。具体情况见图 2-1 和图 2-2。 上 海 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 年 报 图2-1　上海市餐饮服务单位构成情况 图2-2　上海市各区县餐饮服务单位分布情况 10 Shanghai Municipal Food and Drug AdministrationShanghai Municipal Food and Drug Administration 2.2.2 食品抽检情况 2.2.2.1　食品安全风险监测情况 开展食品安全风险监测抽样和检测，共抽取样品 6646 件。 表2-1 上海市食品安全风险监测情况 2.2.2.2 监督抽检和快速检测情况 2012 年，我局开展餐饮服务环节监督抽检 38120 件，合格率为 88.96%；完成快速检测 122860 件，合格率为 94.89%。 2.2.3 监督检查及行政处罚 2012 年，我局共检查餐饮服务单位 196705 户次，立案处罚 7068 件，累计罚没金额约 2211.82 万元，吊销餐饮服务许可证 6 张。 2.2.4 食品安全地方标准制修订情况 经立项、招标、起草、公开征集意见、委员会审查和我局批准，2012 年共批准发布 10 项 上海市食品安全地方标准。 表2-2 上海市食品安全地方标准制定情况 11 餐饮服务 2食品篇 2.2.5 食品安全企业标准备案情况 2012 年完成食品安全企业标准备案共计 939 项，其中新制定标准 760 项，修订 119 项，延 续 60 项，修改单项备案 153 项，企业标准注销 0 项。 上 海 图2-3 上海市食品安全企业标准备案情况 市 食 2.2.6 集体性食物中毒 品 药 2012 年上海市共报告发生集体性食物中毒 7 起，中毒人数 144 人（