凉菜的100种做法-犀文图书编.pdfVIP

前言 P E R E F A C “民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要 求不仅仅在于吃饱、吃好，更在于讲究科学营养、健康安全。为此， 犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列， 共计108本小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实 用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐， 特别是《家常主料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。 为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健 康美食、提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的100种做法系列 丛书。 这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法， 分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和 体例上秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的 需求。 第2辑包括蒸菜、炒菜、凉菜、煮菜、焖菜、煲菜、炖品、卤 味、腊味、烧烤等的100种做法，分类科学、版式精美、内容丰富， 不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士，还有精