比心比力食疗粥茶屋项目企划书.pdf

比心比力食疗粥茶屋项目企划书 项目背景： 1、消费者认识背景： 时下，食疗养生正当时，根据2009 年 8 月份对成都西门社区 500 例居民的调查：50%的居民家庭中有食疗书籍，60% 以上的居民家庭 对食疗养生很关注。百姓对药品的副作用和保健品的高昂价位的认识 也越来越清晰，百姓更倾向于价格适中，使用安全的食疗产品。 2 、行业发展背景： 食疗养生市场是个新兴的老市场，在 2009 年 10 月份之前，国内 还没有成型的食疗食品概念和食疗食品市场，自济南比心比力食品有 限公司提出食疗食品的概念之后，在一年多时间里，诸如植物细粉产 品、药食同源产品、五谷杂粮粥等各种产品蜂拥而至。五谷磨房、名 家名方等各类项目迅速发展。 3、相关政策背景：原国务院副总理吴仪曾利用 7 年时间大力推广 中医治未病事业，2010 年，国家劳动保障部推出食疗养生资格考试 并鼓励持证上岗，以上信息说明，国家在有意识地推动食疗养生行业 的发展。食疗行业的发展，不仅仅是消费者的需求，也不仅仅是投资 者的需求，更是社会的需求，是解决十几亿人口健康的根本需求。 4 、粥茶类市场背景：国人对粥并不陌生，各种家庭使用型的养生 粥方及茶方也是百花丛生..芡实、薏仁、山药等药食同源材料作为粥 的主成分，已被大多数人所认识，许多家庭家中备有十几种以上的五 谷杂粮和药食同源材料。但由于煮粥过程复杂，而且各种成分煮熟的 1 时间不同，而且有些药食同源材料的口味不好接受，所以，即使认识 到，但难以在广泛家庭中使用。 基于以上背景，比心比力食疗粥茶屋项目应运而生，并做企划书 如下： 二、项目定位： 1、人群定位： 比心比力食疗粥茶屋将目标人群定位为中高端人群以及对食疗养 生有认识基础的人群。其主要年龄段在 20-50 岁之间的中高端人群。 主要对象为上班族、学生，重点在女性群体。 2、店铺形式： 比心比力食疗粥茶屋将项目定为创业店、标准店、旗舰店三种形 式。 创业店：5-10 平方米，类似奶茶店，顾客即买即走。 标准店：10-60 平方米，类似肯德基，可休闲喝粥饮茶，可吃套餐。 旗舰店：60-120 平方米，类似上岛咖啡，顾客消费空间上具有更 强的私密性，环境更高雅，可休闲。 3 、产品定位： 组方： 比心比力食疗粥和煎茶在组方上，全部采用名家名方。以保证产 品的权威性。 选材： 比心比力食疗粥茶全部要求选择道地材料，以保证食疗效果。 工艺： 2 半成品加工时，根据各组方内各成分属性，分别采用膨化、炒制、 生料等进行初加工，之后进行 100 目以上细粉。为保留人们对常规粥 口感需求，主料采用 10 目粗颗粒，其它料为 100 目以上细粉。而口 感差、木质成分的原材料，则变成粥料伴侣。 粥煮制时，为充分保证口感和产品食疗效果，将粥料伴侣泡茶， 用茶汤煮粥。借鉴中药煎药原理，武火熬粥，文火炖粥。 茶煎制时，武火煎茶，文火炖茶，为保证口感，每款茶匹配柠檬 等茶伴侣。 口感：粥类口感追求原生口味，并根据消费者口感特点以花生料、 糖等进行现场口感调剂；由于代用茶大多没有很诱人的口感，代用茶 完全采用果味伴侣进行口感现场调剂。 4、店面选址： 创业店：商业街、步行街、美食街、商务集中区、商场、小区早 市或小吃集中区。 标准店：繁华街道、高档社区集中区、大型商场周围、步行街、 商业街。 旗舰店：大型商场、超市周围。 5、价格定位： 比心比力粥茶的价格定位为中高档定位，以匹配“关注和爱好食 疗养生”的人群。 6、宣传定位： 主广告语：不止是好喝！ 辅助广告语：一粥、一茶、一饼，非常养生之道 3 宣传媒介：以店铺周围的地面宣传结合网络和杂志进行宣传。地 面以海报、DM 单为主要