课件：动物源性食品的发展现状.ppt

九、动物源性食品快速检测技术 ` 2、仪器分析方法 气相色谱法（GC） 高效液相色谱法（HPLC） 原子荧光法(AF) 原子吸收法(AA) 气谱-质谱法（GC-MS） 气谱-串联质谱法（GC-MS/MS） 液谱-质谱法（LC-MS） 液谱-串联质谱法（LC-MS/MS） 九、动物源性食品快速检测技术 ` 1 pg/g 1 ng/g 1 ?g/g 1 mg/g 紫外/可见分光光度法 放射免疫测定法/酶免疫测定法 色质联用分析 放射受体分析 气相色谱(ECD/NPD) 气相色谱(FID) 高效液相色谱(FLD/UVD) 极谱法 荧光分光光度法 微生物测定法 比色法 各种测定方法的灵敏度范围 九、动物源性食品快速检测技术 ` 有害化合物残留检测：先用快速检测产品进行筛查，可疑阳性样品再用仪器分析方法尤其是色质联用检测方法加以确证。 展望 动物源性食品安全关系到国家政治和经济建设，关系到广大人民群众的身体健康和生活质量，是促进社会和谐稳定的大事。 食品安全的追求是永无止境的，食品安全工作是全民认可、全民参与、全民共建、全民维护、全民共享的伟大系统工程。 展望 随着科技的不断发展，新的有害化学物质、微生物和生物的出现，食源性病原体及人类的疾病也在增加。 怎样确保动物源性食品乃至其它食品的安全已经成为当前人们最为关注的焦点问题之一。 从长远的角度看，要改变动物源性食品安全的现状取