餐饮服务环节食品安全事故应急救援预案.docVIP

中和镇鱼水村小 餐饮服务环节 食品安全事故 应 急 预 案 2013年9月 中和镇鱼水村小 餐饮服务环节食品安全事故 应急预案 为及时处理和控制餐饮服务消费环节食品安全事故，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》、以及国家食品药品监督管理局《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》（食药监办食〔2009〕10号）、资雁食药监〔2013〕12号《餐饮服务环节食品安全事故应急预案》的通知等国家法律法规的规定，结合我校实际制定本预案。 一、工作原则 我校根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及资雁食药监〔2013〕12号《餐饮服务环节食品安全事故应急预案》制定的应急预案，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。 二、 适用范围 本预案所指的食品安全事故，指餐饮服务环节发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 三、预警、现场处置与报告 （一）预警 1.加强日常监管 加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。 2.建立举报制度 学生、家长、老师都可以举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。通过举报信息及时做出预警。 3.应急准备和预防 及时对可能导致食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。 接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。 （二）应急处置机构 1.食品安全事故应急处理领导小组 组? 长：舒昌明 学校负责人 副组长：林远彬 学校食堂监管人 龙明华 学校校医 成 ?员：李德勇 王伟 邹永清 吴娟 叶明仙 刘刚 张春玉 唐丽 ?2.应急处理领导小组 领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。领导小组下设综合、技术指导、后勤保障三个具体工作组。 （1）综合组：由舒昌明同志负责。主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处理预案；向上级食品安全委员会报告有关情况；向有关食品安全监管部门通报有关信息；与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。 （2）技术指导组：由龙明华同志负责。主要职责是根据事故性质、大小及进展情况讨论提出技术指导意见。 （3）后勤保障组：由李德勇同志负责。主要职责是经费保障、车辆调度等后勤服务工作。 （三）现场处置 1.现场应急处置人员 成立食品安全事故现场应急处置队伍，全校所有人员均为应急处置队伍组成人员，食堂食品安全监管负责人为食品安全事故现场应急处置第一责任人，发生2人以下疑似食物中毒事故，以第一责任人为主进行现场应急处置；发生2人以上的，由领导小组统一安排协调。 食品安全事故现场应急处置第一责任人，应当保持24小时通讯工具畅通，接到食品安全事故现场应急处置指令，必须在最短时间内赶赴事故发生现场。需其他队员参与时，由领导小组统一调度，其他队员接到指令，必须在最短时间内赶赴事故发生现场。 （四）报告 1.报告制度 对经核实的事故信息应做好记录，包括发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向教育管理组报告。食堂食品安全监管负责人应立即核实情况，将核实情况向组长报告，经初步核实为食品安全事故的，按照本办法有关规定办理。 2.紧急报告制度 下列餐饮服务食品安全事故或者疑似食品安全事故，实施紧急报告制度： （1）事故涉及人数在30人以下且无死亡病例的，应当于6小时内报告县食品安全委员会、卫生局和市食品药品监督管理局； （2）事故涉及人数30-99人且无死亡病例的的，应当于2小时内报告县食品安全委员会、卫生局和市食品药品监督管理局； （3）事故涉及人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于1小时内报告县食品安全委员会、卫生局和市食品药品监督管理局； （4）其它需要实施紧急报告的重大食品安全事故。 3.责任报告单位 （1）餐饮监管部门； （2）餐饮服务单位及食品安全事故发生（发现）单位； 4.责任报告人 （1）行使职责的食品药品监管工作人员； （2）从事餐饮服务行业的工作人员； （3）消费者。 四、应急处置 （一）监管部门 学校进行餐饮服务食品安全事故调查时，有权向有关餐饮服务经营者了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品，并采取以下临时控制措施： （1）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料；