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第 卷 第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析
年 月
吡喃酮型花色苷衍生物的制备 光谱特性及抗氧化活性研究
吴 闹 王静祎 江 甜 李书艺 祝振洲 何静仁
武汉轻工大学食品科学与工程学院 湖北省农产品加工与转化重点实验室 湖北 武汉
摘 要 吡喃酮型花色苷衍生物是一类具有非氧鎓离子结构和内酯型吡喃环结构的新型多酚类化合物 本
研究以植物花色苷为原料 通过羧基吡喃花色苷形成及微氧化等两步反应法 结合柱色谱分离纯化技术 制
备高纯度的吡喃酮花色苷衍生物 标准品 高效液相色谱 光电二极管阵列检测器 串联质谱
法 分析鉴定出纯化后反应产物 的纯度达 以上 利用荧光光谱
仪 紫外可见光谱仪及超微弱化学发光光谱仪研究了 及其前体物质花色苷 锦葵素 葡萄糖
苷 与羧基吡喃花色苷 的光谱特性 色泽稳定性及抗氧化活性 结果表明
在 激发波长下有最大荧光峰 最大发射波长 而具有氧鎓离子结构的两种前体物质无
荧光特性 紫外光谱结合 色泽空间表征参数显示 在不同
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