肌苷发酵过程腺嘌呤含量变化规律-北京交通大学学报.PDF

194 2013, Vol.34, No.15 食品科学 ※生物工程 肌苷发酵过程腺嘌呤含量变化规律 1,2 1 1 1 1 3 刘国生 ，王玉娟，黄 倩 ，侯 瑛 ，曹 倩 ，谷艳昌 (1.河南师范大学生命科学学院，河南 新乡 453007 ；2.资源微生物与功能分子河南省高校重点实验室培育基地， 河南 新乡 453007 ；3.新乡拓新生化科技有限公司，河南 新乡 453000) 摘  要：通过高效液相色谱法测定肌苷发酵过程发酵液中胞外、胞内和总腺嘌呤含量。结果表明：发酵液总腺嘌呤 含量在发酵过程中变化不大，影响肌苷产量的主要因素是培养基中酵母细胞内外腺嘌呤类物质的比例、胞外腺嘌呤 含量。发酵培养基中的腺嘌呤类物质在灭菌后60%～70%释放到胞外，30%～40%仍留存在酵母菌体内。胞外腺嘌 呤是发酵前期细菌增殖的