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连队伙食管理五项制度 一、 订食谱制度。每周由司务长、给养员、炊事班长根据 供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济 民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活 服务中心编报预约采购计划。有条件的部队应当逐步推广 应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。 二、 厨房值班制度。厨房值班员由本单位首长指定的士兵 轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人 员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人 员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。 三、 实物验收登记制度。主副食品由厨房值班员进行验收， 并与采(领)购人员共同在发票上签字。每日消耗的主副食 品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落 实给 养逐日消耗登记。每月底队库存物资进行一次盘点， 发现亏损时应当查明原因，及时处理。 四、 经济民主制度。每月月终结账后，必须由司务长编制 伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章， 于下月5 日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组 组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理 民主评议。炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。 五、 炊事卫生制度。 食堂必须保持清洁，厨具和餐具用