绿光音乐餐厅策划方案.ppt

\ （一）餐厅概述 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为绿光音乐餐厅，主要针对18---48岁的人群，音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术，不可否认音乐这一主题充满了持久活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。 一、执行摘要 （二）餐厅设计的风格定位 利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具，小配饰。营造出音乐世界的氛围。 （三）餐厅设计的功能分区： 前台，大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房 （四）餐厅的灯光 低色温的灯光，漫射光，给人亲切、柔和感 舞台处采用纯白色的吊灯饰 方桌------圆筒形油画吊灯饰 圆桌------节能灯具 、颜色温和 四周------辅助灯光 （五）其它装饰 钢琴键盘般的阶梯拾级而上，四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖，耐磨、耐脏、易清洗。 少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化进餐环境。 人事部 财务部 采购部 后勤部 餐饮部 市场部 总经理 餐厅管理体系 二、经营环境分析 1、人口环境 （1）人口总量多，居民和学生加起来约有三十万人 （2）年龄结构，各年龄段都有，但以年轻人居多 2、经济环境 （1）消费水平中等 （2）交通便利 （3）公共基本服务设施有待完善 3、社会文化环境 （1）教育水平，高校师生受教育水平较高，居民受教育程度不等 （2）价值观念，高校师生与附近居民价值观念相差较大 4、市场竞争者 （1）肯德基，西餐厅 （2）附近小吃 （3）各种饮品店 5、消费者（年轻人） （1）价值导向越来越强 （2）注重餐厅卫生，菜的口味，服务质量等 （3）感性消费日益突出，注重风格，方便 （4）消费的情绪性 三、餐厅的SWOT分析 内部环境 优势：1.地理位置优势 2.目标市场明确 3.餐厅特色突出，以音乐为主题 4.原材料供应便捷 劣势：1.周边竞争激烈 2.规模较小 3.产品深度不够 外部环境 机会： 1.每月十四号及中西方情人节 2.竞争对手在餐厅主题方面是空白 3.年轻人消费观较前卫 4.人们消费水平在提高 威胁：1.同行竞争激烈 2.周边消费能力有限 3.周边小吃的威胁 四、市场定位分析 （一）市场细分 1、周边各高校学生 主要以情侣，同学聚会为主 2、周边群体 主要以年轻人和家庭小聚为主 3、一部分流动群体 主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣 （二）选择目标市场 年轻人群体是我们选择的一个主要市场，不断挖掘年轻人的各种需求，采取差异化战略 （三）市场定位 我们的餐厅是专门为年轻人打造的音乐餐厅，专门服务于年轻人 五、传统营销策略： （一）加大餐厅的认知度，做好宣传工作 印制宣传单、海报、公交广告、地铁广告 宣传的主题是“一场属于音乐和美食的盛宴” 在较为醒目的地方张贴海报（如：公交站牌、各大高校等） 在公交车身、地铁投放广告 重点宣传在餐厅内大学生的才艺比拼 （二）服务营销 餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电脑将顾客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求要有严格的训练、统一的着装、微笑等策略。 （三）绿色营销 餐厅主要的蔬菜供应来源都源自于菜农，确保供应链的无缝链接。 在餐厅内部开设有创意的活动，允许“自带酒水”和“酒水储蓄”策略。 六、网络营销： 借助互联网的便捷，在一些网站进行免费 的宣传，公布公司在最新动态的同时也可以在 网上进行团购的优惠政策。 七、促销策略： ⒈通过赞助社会以及周边各大高校的公益活动，赞助红十字会等进行宣传，以提高我们餐厅的社会形象。 ⒉不同时期采用不同的促销策略（情人节、端午节、中秋节、圣诞节）。 八、情人节促销方案 ⒈促销活动时间：每月14日情人节以及七夕情人节。 ⒉促销活动主题：“甜蜜十四，音乐随行” 促销活动地点：枫林绿光音乐餐厅内 促销活动内容： 情歌唱不停、 真情大放送。 （一）情歌唱不停 ⒈活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。 ⒉活动内容