辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征-江苏农业科学.PDF

— ２６８— 江苏农业科学　２０１５年第４３卷第７期 李彦萍，陈　佩．辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（７）：２６８－２７１． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．０７．０９３ 辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征 １ ２ 李彦萍 ，陈　佩 （１．南昌师范学院理学院，江西南昌３３００００；２．华南农业大学食品学院，广东广州５１０６４０） 　　摘要：以 －环糊精和辛烯基琥珀酸酐为主要原料，通过湿法制备工艺合成辛烯基琥珀酸糊精酯。本研究通过单 β 因素试验、正交试验，探讨反应温度、ｐＨ值、反应时间、糊精乳质量分数等因素对辛烯基琥珀酸糊精酯取代度的影响。 结果表明，辛烯基琥珀酸糊精酯最佳制备工艺条件为：反应温度３５℃，ｐＨ值 ８．０，反应时间４ｈ，糊精乳质量分数 ３５％。采用傅里叶红外光谱分析仪、热重分析仪对最佳工艺条件下合成的辛烯基琥珀酸糊精酯进行结构表征。红外