八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用一课两练 （新版）新人教版.docVIP

Page \* MERGEFORMAT 1 人类对细菌和真菌的利用 一、选择题(每小题1分，共8分) 1.(2013·绵阳中考)我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品，下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是(　　) A.白酒——酵母菌　　　　　 B.泡菜——乳酸菌 C.面包——曲霉 D.醋酸——醋酸菌 【解析】选C。本题考查细菌、真菌与食品的制作。酵母菌进行酒精发酵能产生酒精，乳酸菌进行乳酸发酵能产生乳酸，醋酸菌进行发酵能产生醋酸，制面包时要用到酵母菌而不是曲霉。 【拓展延伸】细菌、真菌与食品制作 (1)酵母菌属于一种真菌，常用于制作馒头、面包及酿酒。原理是酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。 (2)乳酸菌属于一种细菌，常用于制作酸奶、泡菜及酸黄瓜。原理是乳酸菌可分解葡萄糖产生乳酸。 (3)醋酸菌属于一种细菌，常用于制醋。原理是醋酸菌分解葡萄糖产生醋酸。 (4)曲霉属于真菌，常用于酿酒、制酱油和制酱。原理是分解淀粉产生葡萄糖。 2.(2013·滨州学业考)下列是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是 (　　) ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合　②冷却(42℃～43 ③热处理(煮沸)　④发酵(放在室内温暖的地方数小时) ⑤接种(加入一些购买的酸奶)　⑥冷藏或食用 A.①②③④⑤⑥ B.①③②④⑤⑥ C.①③②⑤④⑥ D.③①