碧螺春创意食谱.PDF

碧螺春創意食譜 青梅碧螺春特飲 材料 「解渴誌」碧螺春 300 毫升 青梅醋 100 毫升 糖 1 茶匙至 1½茶匙 做法 1) 將 100 毫升的碧螺春加入糖，煮熱至糖溶解，熄火 2) 加入餘下之碧螺春及青梅醋，拌勻放於雪櫃冷藏即可 青梅碧螺春特飲適合派對中的醒神開胃飲品 碧螺春創意食譜 碧螺春奶凍 材料 「解渴誌」碧螺春 500 毫升 淡忌廉 100 毫升 糖 50 克 魚膠粉 2½茶匙 做法 1) 將所有材料先拌勻，以慢火煮熱至糖及魚膠粉完全溶解，再以隔篩過濾放涼 2) 倒入容器內，放於雪櫃冷藏約 2-3 小時即可 * 一般製作奶凍時，都會利用含脂肪成份較高的淡忌廉，但如果嘗試利用低脂淡忌廉製作，奶 凍的效果會同樣幼滑 碧螺春奶凍清甜可口，茶香濃滑令人一試難忘。 碧螺春創意食譜 茶香飯糰 (4 - 6 人用) 材料 「解渴誌」碧螺春 400 毫升 白米 ¾杯 紅米 ¼杯 豬肉鬆 80 克 即食菜脯或即食榨菜 50 克 調味 鹽 適量 工具 保鮮紙 做法 1) 紅米以清水浸約 2 小時，隔去水份 2) 白米及紅米放入電飯煲內，加入碧螺春，將米煮熟。再焗約 2-3 分鐘，加鹽拌勻調味 3) 鋪好保鮮紙，加入適量飯及豬肉鬆，再加入菜脯或榨菜，以保鮮紙捲好成球狀即可 *在日本或韓國利用茶製作米飯非常普遍，因韓國食物的味道較濃，以茶製作較清淡口味的米飯， 或以茶煮粥都大受歡迎。 茶香飯糰製作簡易方便，絕不油膩。 碧螺春創意食譜 茶香飄飄 材料 「解渴誌」碧螺春 300 毫升 黃金幼砂糖 20 克 魚膠粉 1½茶匙 桂花碧螺春糖漿材料 「解渴誌」碧螺春 80 毫升 糖 2½茶匙 桂花 少許 做法 1) 將碧螺春、黃金幼砂糖及魚膠粉拌勻放入煲中，以慢火煮溶糖及魚膠粉，放涼， 倒入容器內，放於雪櫃冷藏 3-4 小時至凝固 2) 預備製作桂花碧螺春糖漿：將碧螺春、糖放進煲中，煮至糖完全溶解，熄火， 加入桂花焗約 2-3 分鐘，放涼後淋入茶凍中即可 茶香飄飄碧螺春茶味濃郁，加入桂花糖漿更勝一籌。 碧螺春創意食譜 碧螺春香焗雞翼 材料 雞中翼 12 隻 醃料 「解渴誌」碧螺春 250 毫升 乾蔥 1 粒(切碎) 蒜頭 1 粒(切碎) 鹽 ½茶匙 萬字醬油 1½茶匙 粟粉 1½茶匙 糖 1 茶匙 工具 錫紙 1 張 做法 1) 醃料拌勻，加入雞中翼醃約一晚 2) 預熱焗爐 180 至 190 度，雞中翼放於焗盤中蓋上錫紙，焗約 15 分鐘，拿走錫紙