法分析花椒挥发油的化学成分-质谱学报.PDF

第 24 卷 第 2 期 . 24　 . 2 质 谱 学 报 V o l N o 2003 年 5 月 Journal of Ch inese M ass Spectrom etry Society M ay 2003 法分析花椒挥发油的化学成分 GC M S 阎建辉, 唐课文, 许　友, 王志刚 (岳阳师范学院化学化工系, 湖南 岳阳　414000) 摘要: 用水蒸气蒸馏法对岳阳产花椒果实进行挥发成份的提取, 测得挥发油的含量为 1. 2% 。用 分析 GC M S 法对其进行了分离、鉴定。初步分离出 60 余个峰, 鉴定出 52 种物质, 用面积归一法确定其相对含量。在被测 ( ( ) ) ( ) 物质中, 烃类化合物有 18 种, 主要物质为石竹烯 占被测组分的 下同 8. 44% 、大根香叶烯 2. 99% 等。有 ( ) ( ) ( ) 机含氧化合物 34 种, 主要组分为 萜品醇 10. 3% 、萜品醇 9. 37% 、水芹醇 8. 78% 、石竹烯含氧化合 ( ) 物 4. 23% 等。 关键词: 质谱学; 挥发油分析; 气相色谱质谱( ) ; 花椒 GC M S 中图分类号: O 65763; R 93171　　文献标识码:A 　　文章编号:(2003) 0232606 　　花椒 (Zan thoxylum bungeanum m ax in ) 属 物有较强的杀虫、杀菌作用, 它对玉米象、赤拟谷 于芸香科落叶灌木植物, 其果实为红褐色, 干燥 盗、储粮曲霉和青霉等的显著抑制和熏杀作用巳 后为浅褐色, 表面密生粗大突出的腺点; 大小似 早有报道[ 4, 5 ]。本工作拟采用水蒸气蒸馏法对岳 绿豆, 表面有龟裂, 顶端开裂, 内含花椒籽。花椒 阳产花椒果实进行挥发成份的提取, 用 GC M S 在我国大部分地区均有种植, 根据产地和主要用 法进行分离、鉴定。 途也称川椒、大椒、秦椒、蜀椒、茶椒等。花椒有浓 烈芳香, 是主要的调味香料, 在烹调中常用作佐 1　实验部分 料。煮肉、炒菜、腌菜及作汤时, 如能放几粒花椒 11　主要仪器和试剂 能增加饭菜的芳香。鱼、肉类的加工中放入少量 联用仪: