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大型会务接待工作总结 会议接待工作总结 准备工作： 1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 2、 水果饮料的准备，此项工作不太到位； 3、 用餐过程中的杯具要及时补充； 4、 关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、 餐前工作： 1、 开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食 品全部上齐并加热； 2、 服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用 餐）； 三、 开餐服务： 1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用 过的空餐具撤下并送至洗碗间； 2、随时为客人添加饮料； 3、 后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出4-5道菜以 便及时补充。 4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量； 结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续 努力，并制定宴会自助餐服务标准。 ★房务部： 本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即迅 速与会务负责人协调房间安排事宜，经过很短时间即将3、 4、5楼房间全部准备就绪，由此反映了客房团队日渐成熟, 接待能力逐步提升，另外员工积极性在接待过程中也得以 充分体现，如员工加班整理房间、配送果盘等，总体来说 员工素质正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现大的 问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，相信客 房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。 本次会议不足之处： 一、 会务负责方面没有单独安排人与总台协调，开房 事宜如哪些房该开，