市人民医院职工食堂经营设计方案.docVIP

. . **市人民医院 职工食堂经营方案 撰稿人：杨道敏 电话2014.7.13 目 录 一、经营总体思路 ……………………………………………… … 1 1、守法……………………………………………………………… 1 2、守纪……………………………………………………………… 1 3、定位………………………………………………………… … 1 二、经营具体措施：………………………………………………… 1 1、食品卫生安全：………………………………………………… 1 食品采购：……………………………………………………… 1 食品入库：……………………………………………………… 1 食品存储：……………………………………………………… 1 食品领用：……………………………………………………… 2 食品制作：……………………………………………………… 2 餐、厨具卫生：………………………………………………… 2 环境卫生：…………………………………………………… … 2 个人卫生：…………………………………………………… … 2 2、员工教育培训：…………………………………………………… 3 3、食堂机构设置：………………………………………………… … 3 4、食堂设施配置：…………………………………………