《GB-1352—2009》--国标大豆品质.pptVIP

大豆未熟粒检验：根据粒面外观进行判定，籽粒瘪缩1/2及以上和子叶青达1/2及以上的颗粒，具备其中一个条件均属未熟粒。大豆内青粒外观无法判定的，需剖粒检验，用刀片横向切开豆粒，判断子叶是否青达1/2 及以上，子叶内青未达1/2的颗粒属完善粒。 * （3）不完善粒：按GB/T5494规定测定。 未熟粒 完整籽粒 注意: ①瘪缩达粒面1/2及以上是指瘪缩部分占籽粒表面积的比例。 ②子叶青达1/2及以上是指青色部分占子叶体积的比例。 * 大豆破碎粒是指子叶破碎达本颗粒体积1/4及以上的颗粒，子叶残缺（包括整半粒）、横断、破裂的颗粒缺失部分超过1/4均归属为破碎粒。大豆种皮脱落，子叶完整均属完善粒。 大豆虫蚀粒是被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒，根据颗粒外观进行判定。 破碎粒 虫蚀粒 ①应特别注意是否伤及子叶，未伤及子叶的籽粒归属为完善粒。 ②应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。 安徽省大豆产业技术体系 * 大豆病斑粒是粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。检验时根据粒面外观进行判定，粒面外观有病斑的颗粒，需剖粒检验，用刀片剥开种皮，判断是否伤及子叶，伤及子叶的颗粒属病斑粒，未伤及子叶的颗粒属完善粒。 大豆生芽、涨大粒是芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。检验时根据颗粒外观进行判定。大豆芽或幼根突破种皮的颗粒属生芽粒。涨大粒是指大豆吸湿后，豆粒涨大未复原一般呈肾形的颗粒。 病斑粒 生芽、涨大粒 ①应特别注意是否伤及子叶，未伤及子叶的归属为完善粒。 ①应注意观察发芽的痕迹，以免漏检芽已经断掉的籽粒 ②未复原是指籽粒形状发生了变化与正常籽粒有明显差异。 安徽省大豆产业技术体系 * 大豆生霉粒是粒面生霉的颗粒。检验时根据粒面外观进行判定，应注意肉眼可见粒面生霉即归属生霉粒。 冻伤粒是子叶透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。检验时根据颗粒外观进行判定。冻伤粒本身是因为大豆水分大，籽粒不成熟，遇到低温后，子叶透明或子叶僵硬变色。颗粒外观无法判定的, 需解剖检验子叶是否僵硬呈暗绿色。 生霉粒 冻伤粒 安徽省大豆产业技术体系 * 热损伤粒是因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒热损伤粒。检验时应注意与本批大豆一般正常子叶对比，子叶变色是指深红色或褐色。因籽粒本身颜色呈深褐色的，不能归属为热损伤粒。 大豆热损伤粒(图中圆圈中籽粒) 不完善粒检验需注意： （1）未熟粒中子叶青色、冻伤粒中子叶僵硬呈暗绿色须剖粒检验。 （2）虫蚀粒、病斑粒、生芽粒不能准确鉴别时应剖粒检验。 安徽省大豆产业技术体系 * （4）、杂质检验（按GB/T 5494执行） 该检验方法明确规定了检验大豆杂质所用的仪器和用具包括感量为0.01g和0.1g的天平、谷物选筛、电动筛选器、分样器和分样板、分析盘和镊子等，试样用量为大样500g、小样100g。样品在经过电动筛选器法或手选法筛选后可依据GB/T 5494提供的操作和计算方法分别计算出大样杂质含量、小样杂质含量、杂质总量。 杂质是指通过规定筛层和无使用价值的物质。包括下列几种： 安徽省大豆产业技术体系 ①筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。全部筛下物包括完整或破碎的大豆均归于杂质。 ②无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。 ③有机杂质：无使用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机杂质。大豆以外的有机物质包括异种粮粒均为杂质；严重病害、热损伤、霉变或其他原因造成的变色变质无使用价值的大豆均为杂质。 * 筛下物 无机杂质 有机杂质 无使用价值的霉变粒 有使用价值的霉变粒归为不完善粒 安徽省大豆产业技术体系 * （5）水分：按GB/T 5497的规定测定。 水分检验按GB/T 5497执行。该检验方法规定了105℃恒重法、定温定时烘干法、隧道式烘干法、两步烘干法等测定大豆水分的仪器和用具、试样的制备方法、操作方法以及结果计算等。其中105℃恒重法为经典方法，也是仲裁方法； 130℃定温定时烘干法为经验方法，因时间相对较短，其检测结果与105℃恒重法差0.1%左右，多为使用者采用；隧道式烘干法已经淘汰；两步烘干法是对大豆水分超过14.0%的采用两步烘干法。 安徽省大豆产业技术体系 * 采用105℃恒重法测定水分时，应注意：①样品粉碎应使用测水用水分磨，每份样品粉碎前应将磨膛清理干净。样品粉碎过程中磨膛温度明显高于室温时，应停止粉碎，待温度降至室温继续操作。粉碎细度应达到标准规定的要求。称量时应用角匙将样品充分混合均匀。②称量前应将天平调至水平，称量时应将样品放置于天平托盘中心，天平门应