木瓜齐墩果酸的研究进展-食品科学.PDF

※专题论述 食品科学 2007, Vol. 28, No. 10 621 王汉屏，王立志 (陕西教育学院生命科学系，陕西 西安 710061) ：木瓜齐墩果酸是木瓜果实和叶中重要的活性成分， 具有多种医疗功效。 本文综述了木瓜齐墩果酸的提取 分离、测定方法、生理活性及应用现状等方面的研究进展，并展望其在生物制药、医药保健和经济开发等方面的 应用前景。为木瓜齐墩果酸的合理开发和应用提供了科学的依据。 ：木瓜；齐墩果酸；提取分离；测定方法；生理活性 Research Progress of Oleanolic Acid in Chinese Flowering Quince WANG Han-ping，WANG Li-zhi (Department of Life Sciences, Shaanxi Institute of Education, Xian 710061, China) Abstract ：The oleanolic acid extracted from the fruit and the leaf of Chinese flowering quince is an important active component, has various medical functions. In this article, advances in extraction, detection, physiological activity, application and prospect of oleanolic acid from Chinese flowering quince were introduced and discussed. Reasonable exploitation and the application have been provided the scientific basis for oleanolic acid from Chinese flowering quince. Key words：Chinese flowering quince；oleanolic acid；extraction；detection；physiological activity 中图分类号：R284 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)10-0621-04 木瓜(Chaenomeles speciosa (Sweet)Nakai)别名皱皮木 干木瓜粉和鲜木瓜粉中的齐墩果酸进行提取。确定了鲜 瓜、宣木瓜，为我国特有的野生果木之一。木瓜为蔷 木瓜粉中齐墩果酸提取的优化条件为：无水乙醇，提取 薇科木瓜属植物，用途广泛，集观赏、食用、药用 温度40℃，提取时间3h，料液比为1:7.5，200r/min摇 于一体[ 1 ] 。木瓜果实富含有机酸、皂甙、维生素、胡 瓶提取。干木瓜粉中齐墩果酸提取的优化条件为：异丙 萝卜素、氨基酸、蛋白质类、糖类、果胶和黄酮类 醇，提取温度40℃，提取时间3h，料液比为1:7.5， 等有机物, 具有极高的食用和营养保健作用[2-3]。木瓜的 200r/min 摇瓶提取。 营养价值与弥猴桃媲美，以“百益之果”著称，是 王志芳等[6]用正交试验法对木瓜中的齐墩果酸提取工 卫生部2003 年公布30 个的药食兼用食品之一。木瓜富 艺进行研究。在单因素实验基础上，采用L 4