学校食堂营销策划案.ppt

万人饭堂 营销策划 目录 1 营销环境分析 2 SWOT分析 3 营销现状与市场分析 4 营销战略 5 营销方案 宏观环境分析 消费者分析 饮食分析 竞争对手分析 人口是市场的第一要素，人口数量直接决定市场规模和潜在容量。万人大饭堂是惠州学院的一个学生饭堂。近几年惠州学院大规模扩招，学生数量不断增长 1.饭堂内进驻的餐饮点越来越多。 2.饭堂之外，有附中饭堂，元味，特别是马庄这个菜市场，有很多餐饮店。 3.快餐业的渗入。 (一)宏观环境 学生花在饮食上的月平均费用大约居于300到400元之间，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”。 (二)消费者分析 大部分学生就餐时，注重食堂的卫生和环境，饭菜的质量和口味以及价格。同时对窗口人员的服务态度也有一定的要求。 Your text here 万人饭堂的饭菜种类还是比较多的，但因为成本限制都是大锅菜，所以即使种类再多，饭菜的质量和口感也难以保证。这一点与其他餐饮点相比是绝对没有优势的，唯一的优势是便宜方便，但很多学生还是愿意出多几块钱去吃更好吃的。 另外卫生状况也是让学生很担心的一个问题，以往学生反映饭菜出现过虫子、蟑螂，甚至蚯蚓等生物，以至于大家对饭堂越来越没信心。 ? （三）、饮食分析 Your text here (四）、竞争对手 1、饭堂四楼：地理位置好，聚集了很多餐饮点，卫生干净，种类繁多，南北方都有。如明亮烧腊、日日香、北方面条、福建沙县、粤西风味等。这些餐饮点饭菜质量和口感都比较高，供餐时间灵活，且学生忠诚度也很高，即使比饭堂的稍贵一些，还是吸引了越来越多的学生选择四楼就餐。 2、台湾元味：这个餐饮店就餐环境比较好，灯光、音乐、餐桌等给人一种很舒适的氛围，且有统一的服务员，服务态度很好。缺点是种类较少，价格较贵。 3、快餐：外卖越来越多，方便快捷。但安全质量得不到保障。 ? 二、SWOT 分析 优势 劣势 机会 威胁 * SWOT S W O T 1.饭堂所处的地理位置好，周边宿舍楼较多； 2.饭菜价格相对便宜； 3.食品安全性较高。 饭堂空间小，饭堂的环境较差；食品种类虽然较，但菜式单一，不能及时推陈出新。 学校人数逐年增加，市场潜在空间很大。 竞争对手较多，饭堂四楼私营的小餐馆、距离相对较远的附中饭堂、 教工饭堂、以及学校门口的元味餐厅，以及众多快餐外送。 * 三、营销现状与市场分析 二、产品状况 一、市场状况 三、竞争状况 主要竞争对手有饭堂四楼私营的小餐馆，这里菜式多，且营业时间较长，可以供学生自由选择、自由用餐;学校还有一个附中饭堂，主要是离那边很近的13、14栋的学生用餐;校外的元味餐厅环境良好。 菜品种类较多，口味也比较大众化，能满足大多数消费者的口味要求。至于卫生方面，还有待提高，由于学校食堂招生范围扩大，学生的口味变得比较复杂，学校并没有为此做出相应的调整。 目前学生饭堂的环境一般，饭菜价格相对便宜，平时就餐的学生比较多，利润空间大，在这方面能与之抗衡的有教工饭堂和附中饭堂。 1.学生个人 2.学生团体 3.情侣 各种菜式要按等级定价，公开价位表制定出合理的标准 目标市场 学生饭堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味 定位 定价 服务 卫生 广告 服务要做到热情、周到的服务，尽量满足顾客的要求。 就餐地点一定干净，碗筷一定要清洗并消毒到位，工作人员保证工作服的整洁 饭堂如果推出新菜式或者特价菜式，要在饭堂公布栏贴出告示，并将其放在显眼的位置，引起学生的注意。 五、营销方案 饮食策略 1 环境策略 3 价格策略 2 （一）、饮食策略 1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用。 2、要保证食品的质量，降低成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。 3、要注重菜式的营养搭配和口感，并定期推出不同的新式菜肴，给学生深刻的印象。 4、要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。 5、定期提供免费、营养、美味的例汤，吸引更多的学生。 6、周末增设外卖配送环节，制定外卖组合，免费为更多的学生提供服务。 7、每天推出一款或几款的优惠菜式，吸引更多的学生。 （二）、价格策略 1、制定食品的价格清单，明码标价。 2、根据目标人群制定优惠套餐、菜肴现炒现卖，如生日套餐、情侣套餐、团体套餐等。 3、成本透明化，定期更新购货的价格清单。 （三）环境策略 1、及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。 2、清洗过的筷子、勺子均应放入不同的消毒柜，有助于减少细菌感染。 3、饭堂可以安装电视机，在就餐时间播放新闻或其他有益的节目，扩宽学生的视野。 4、由于吃饭时间的不固定，应该延长就餐时间，