课件：食品从业人员安全与卫生知识培训.ppt

栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 一天（班）的工作结束了，马上可以用餐（休息）了，为了安心用餐（休息），请检查…… －－完工后的注意事项 完工后的注意事项 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 完工后的注意事项 确认产品已全部入库. 确认未使用完毕的原料、辅料已按规定处理。 确认设备、装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定的位置。 当出现位置转换时，要提前告知注意事项。 按照规定对车间进行打扫，保持整洁。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 完工后的注意事项 确认设备和装置的电源是否关闭。 对不干净的工作服进行洗涤处理。 对不干净的靴子进行洗净和干燥处理。 更衣室保持清洁。 对车间、更衣室空气进行臭氧杀菌。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 辛苦了一天，总结一下，今天工作效果怎么样，明天干什么？ －－开好班后会 班 后 会 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 对一天的工作作简要总结。 指出存在的问题，明天进行改进。 员工有什么建议和抱怨。 安排明天的生产计划和工作分配计划。 班 后 会 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 个人卫生（四勤劳）：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服 车间卫生（四经常）：地面经常保持干净，室内经常保持无苍蝇，工具经常保持整洁，原料经常注意清洁、不得接触地面。 加工保管（四分开）：生与熟分开（人员、工具、场所），半成品与成品分开，高温肉与低温肉分开，食品与杂品分开。 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染产品回锅消毒。 卫生管理归为四勤劳、四经常、四分开、四消毒： 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 谢 谢 大 家！ 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * 引起食品污染的微生物种类繁多，微生物可以直接或者间接地通过各种途径污染食物，并不断地利用食品中的丰富营养进行繁殖，最后导致食品发生腐败变质 * 最信任行业排名：消防人员、司法官、护士、医生、老师，厨师排名第九 * * * 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人健康和伤病 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。 当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人健康和伤病 患有以下伤病人员不得继续从事食品生产： 黄疸； 腹泻； 呕吐； 发烧； 伴有发烧的喉痛； 可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)； 耳、眼或鼻中有流出物。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人卫生管理 要注意身体的清洁卫生，四勤：勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。 不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品，不得化妆。 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人卫生管理 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 工作服的管理： 进入车间要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要进行消毒。 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 水鞋要保持清洁，并放在更衣室中。 入车间前洗手同时，水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 整理好头发 工作服的正确穿着方法 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴发网－－确认头发没有露出 工作服的正确穿着方法 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴工作帽 工作服的正确穿着方法 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 穿工作服 工作服的正确穿着方法 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新