《食品安全与卫生学》课程教案.pdfVIP

《食品安全与卫生学》 课 程 教 案 上 海 商 学 院 食 品 学 院 二 0 一 0 年五月 1 上海商学院 食品学院 课程教案 《食品安全与卫生学》 《食品安全与卫生学》课程教案 （课程类型：主干专业必修课 ） 编写日期：2010.2 任课教师：王淑珍 授课章节 绪论 1 食品安全与卫生学的基本概念； 2 食品安全与卫生学的主要内容及学科分支； 主要内容 3 食品安全与卫生学科的形成与发展； 4 食品安全的重要性及国内外食品安全现状； 5.食品安全与卫生学的研究方法。 教学日期 2010.03.1-3.5 熟悉：1．食品卫生安全学的基本概念及主要研究内容 教学目的 2. 食品安全与卫生学的研究方法 3．中国食品安全现状 1.食品卫生安全学的基本概念及主要研究内容 教学重点 2.食品安全卫生学研究主要内容和热点 教学难点 食品卫生安全学的基本概念及主要研究内容 教学 1.多媒体课件 辅助 2.姿体语言 手段 3.真实案例教学 1.记录讲授中学生陌生及难以理解的知识； 2.将这些知识从不同角度编制成问答题和作业题，以加深学生对知识的理解 教学 和记忆。 后记 2.记录出席与缺席情况，以掌握学生的学习动态。 注：1、以课程中的 1 个完整章为单位，制定教案。 2 、“课程类型”指专业基础课、专业限选课等。 2 上海商学院 食品学院 课程教案 《食品安全与卫生学》 教学过程： 教学环节 教学内容 教学方法 1.组织教学 1.上课提示‼ 1.案例互动 2.目视清点人数 2.精、略相间 2.复习导入 3.日常食品安全问题相关知识(导入本节内容)。 3.启发引导 近期食品安全事件 探讨：如 2008 年毒饺子事件（5 分钟） 4.重点提问 思考：食品安全事件对食品生产经营企业及国家利益的影响。 3.讲授新课 教学内容： 1.食品安全问题的严重性和重要性 2.食品安全、食品卫生、食品质量、粮食安全等基本概念 3.食品安全与卫生学的主要内容 4.食品安全卫生学