乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化-IngentaConnect.PDF

第 32 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.32 No.7 2016 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2016 283 乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化 ※ 倪双双，杨瑞金 ，张文斌，赵 伟，华 霄 （江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122 ） 摘 要：为了解决水酶法提取玉米胚芽油生产成本高、提取时间长的缺点，该文采用乙醇水溶液作为提取剂提取玉米胚 芽油。通过对粒径、料液比、温度、乙醇体积分数、pH 值和时间等条件对油在油相、水相和渣相中分布的研究发现，物 料粒径和乙醇体积分数对提高清油得率具有显著（P0.05 ）的影响，而提取时间对清油得率的影响最小（P0.05 ）。在 单因素试验的基础上通过正交试验，得出乙醇水溶液提取玉米胚芽油的最佳工艺参数为：物料细粉 4 次（此时粒径为 49.18 μm ）、料液比 1 ∶7 g/mL、温度 70℃、乙醇体积分数 30%、pH 值 9.0、提取时间2 h 。在该条件下，清油的得率为 94.05%±0.32%，水相含油量为 3.49%±0.77%，渣相含油量为 2.55%±0.82% 。分析乙醇水溶液提取的玉米胚芽毛油酸价、 过氧化值和含水率等指标发现，该毛油的质量优于国标规定的玉米原油，并且和压榨一级成品油指标接近，只需要经过 简单精炼就可以达到食用油要求。研究结果为乙醇水溶液工业化生产玉米胚芽油提供参考。 关键词：油脂；提取；优化；玉米胚芽；预处理；乙醇水溶液 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.040 中图分类号：TS224 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-07-0283-07 倪双双，杨瑞金，张文斌，赵 伟，华 霄. 乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化[J]. 农业工程学报，2016，32(7)： 283－289. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.040 Ni Shuangshuang, Yang Ruijin, Zhang Wenbin, Zhao Wei, Hua Xiao. Process optimization for extraction of corn germ oil by aqueous ethanol[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(7): 283 －289. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.040 条件下提油率为 89.75%[8] 。钱志娟为了提高水酶法提 0 引 言 取玉米胚芽油的得率，在预处理之后采用了两步加酶法 玉米胚芽是玉米淀粉工业、酒精工业的副产物，是 进行酶解反应：第一步加入蛋白酶，用量为 2.