批次清单结合Petri网追溯模型提高小麦粉加工过程-农业工程学报.PDF

第 34 卷 第 14 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.14 2018 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2018 263 农产品加工工程 批次清单结合 Petri 网追溯模型提高小麦粉加工过程追溯精度 1,2,3 1,2,3※ 2,3 1 1 2,3 王姗姗 ，赵春江 ，钱建平 ，吴保国 ，陈 栋 ，宋英卓 （1. 北京林业大学信息学院，北京 100083；2. 国家农业信息化工程技术研究中心，北京 100097 ； 3. 农产品质量安全追溯技术及应用国家工程实验室，北京 100097 ） 摘 要：为解决小麦粉加工过程追溯质量安全信息交叉、单位个体追溯困难等问题，该研究在分析小麦粉加工流程和追 溯关键信息的基础上，研究基于批次清单的信息追溯方法，以加工时间为依据结合高津托图（Gozintograph ）数据结构构 建批次清单（bill of lots ，BOL ），实现小麦粉产品信息和关键节点活动信息的精确追溯；在BOL 的基础上，利用鱼骨图 和 Petri 网分别描述小麦粉质量追溯点的位置和危害指标；结合山东某面粉厂实际生产参数对追溯模型进行验证，实现小 麦粉产品与原料的批次关联和其质量危害传播路径的预测。分析结果表明，通过使用 BOL 和 Petri 网追溯模型与传统方 法相比实现召回批次数量由 7 个减少到 4 个、危害因素查找数量由 6 个减少到 5 个。该研究提高了小麦粉追溯精度和缺 陷召回效率，为粮食等小颗粒产品加工过程的追溯提供了理论支持。 关键词：农产品；模型；供应链；小麦粉加工；追溯；加工时间；批次清单；Petri 网 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.034 中图分类号：TP301 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-14-0263-09 王姗姗，赵春江，钱建平，吴保国，陈 栋，宋英卓. 批次清单结合 Petri 网追溯模型提高小麦粉加工过程追溯精度[J]. 农 业工程学报，2018，34(14)：263－271. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.034 Wang Shanshan, Zhao Chunjiang, Qian Jianping,Wu Baoguo, Chen Dong, Song Yingzhuo. Bill of lots combined with Petri tracing model improving traceability of wheat flour processing[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(14): 263 －271. (in Chinese with English abstract) doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.14.034 溯。以上研究多针对产品加工过程物理形态未变化或存 0 引 言  在简单的批次混合过程，然而，小麦粉加工过程存在工 追溯信息技术作为保障产品质量安全和控制的有效 艺复杂、环节