蔗糖和总糖的测定.PDF

GB/T 5413.5—1997 前 言 食品中糖的测定，通常采用的是氧化还原滴定法，但在同时有其他还原糖存 在的情况下，会对测定产生干扰。本标准给出了三种测定方法，其中方法之一高 压液相色谱法和方法二酶比色法，避免了还原糖的干扰，而且，具有较高的准确 度。方法一可以同时测定各种糖。方法三采用 GB/T 16286—1996 方法。考虑到 传统的氧化还原滴定法在没有其他还原糖干扰的情况下，测定乳糖和蔗糖的准确 度较高，而且所需仪器设备简单，多数实验室习惯于采用这种方法，因此，仍将 “莱因-埃农氏法”（Lane and Eynor’s Method ）作为方法二给出。 本标准方法一为仲裁法。 本系列标准从实施之日起，代替 GB 5413—1985。 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。 本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、 哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。 本标准主要起草人：王芸、杨金宝、李玉贤、王心祥。 中华人民共和国国家标准 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和总糖的测定 Milk powder and formula foods for infant and young children -Determination of lactose,sucrose and total sugars contents GB/T 5413.5—1997 1 范围 本标准规定了用高压液相色谱法、莱因-埃农氏法和酶-比色法测定糖的方 法。 本标准方法一适用于婴幼儿配方食品和乳粉中各种糖的测定；方法二适用于 全脂乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉和其他总糖中只含有乳糖、蔗糖的乳粉制品 中乳糖、蔗糖和总糖的测定；方法三适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蔗糖的测定。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 16286—1996 食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法 国家技术监督局国家技术监督局 1997—05—281997—05—28 批准 批准 1998—09—011998—09—01 实施 实施 GB/T 5413.5—1997 方法一 高压液相色谱法 3 方法提要 婴幼儿食品中如含有多种糖，可利用高压液相色谱法的μ-碳水化合物柱或 氨基柱（Lichrosorb-NH2 柱），将它们分离，用示差折光检测器，检出各糖液的 折光指数，此折光指数与其浓度成正比。 4 试剂 所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求， 均指三级水。 4．1 澄清剂：硫酸铜，质量分数 7%。氢氧化钠，质量分数 4%。 4．2 乙腈。 4．3 标准溶液 4．3．1 标准糖贮备液，10mg/mL。 精确称取被测糖的标样 1g，溶于水中，用水稀释至100mL容量瓶内，定容。 4．3．2 标准糖工作液，4mg/mL。 吸取 4mL 贮备液，置 10mL 容量瓶中，用乙腈稀释至刻度。 5 仪器 常用实验室仪器及： 5．1 高压液相色谱仪，带碳水化合物分析柱或氨基柱。 6 操作步骤 6．1 样液制备 精确称取2g左右样品，加30mL 水溶解，移至 100mL容量瓶中，加澄清剂硫 酸铜（4.1）10L，氢氧化钠（4.1）4mL，振摇，加水至刻度，静置半小时，过滤。 取4mL样品母液