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咖啡厅经营方案设计 　　一个好的管理也起了很大的作用，要记住无规矩不成方圆，下面给大家整理了咖啡厅经营方案设计，一起来看看吧！　　1、信息采集；收集关于咖啡厅各方面信息，了解咖啡厅的具体运作情况。在开店之前先到咖啡厅了解咖啡厅的运作流程，以作好开咖啡厅的详细参考。　　2、资金投资总额；列出投资预算，投资评估预算和收益评估预算，大致分为前期预算、中期预算、后期预算，总投资预算归类总结。　　1、店址信息收集，地理环境是否有优势，人文环境是否有氛围，商业环境是否适合投资机会，竞争环境是否存在威胁。　　2、主题定位做到，消费人群定位，产品结构价格定位，经营模式和服务定位。　　1、业务洽谈；设计作业流程解说，客户基本要求讨论，收费方式的提出。　　2、签订委托设计合约；进行实地测量记录，绘制平面、顶面方案，设计初步方案沟通和定稿。　　3、全套方案设计；绘制设计详图，设计图沟通和定稿，拟定预算书。　　4、预算、材料定稿；材料适用性讨论，工程预算书确认，建材表拟定。　　5、签订工程合同书；签订正式合同书，图纸传送工程部备案，开始备料。　　6、进场准备；对场地进行检测、墙壁、地、顶的平整度和排水管道、电、煤的畅通进行检测，做好记录，交付业主或代理人签字认可，材料准备，列出材料清单，和备料部门协调备料。人员调度，确定施工人员，明确工地施工人员。　　7、按时开工；按合同确定日开工，设计师、施工人员、水电专员指导。　　8施工进行；准时将材料配送到工地，严格按图施工，施工总工时时监督工程进度，设计师现场协调工程施工。　　9、工程验收；对已装修好的场地进行清理打扫，按有关验收标准进行验收，根据实际装饰装修工程量进行总结算。　　10、售后服务；签发装修保修单，提供管线电路图、设备产品保修卡。　　1、开店审批程序：环保证、排污证，先找专家做环保报告，拿到报告后到市里环保局申报。　　2、卫生许可证：施工前先拿厨房设计图纸和室内管道设计图纸，到市卫生防疫站进行申报，工程完工后再请他们验收，办之前先备十几张健康证。　　3、治安管理证：去所属辖区公安局治安科备案，再去市局治安科盖章。　　4、消防证：面积低于500平方的可到辖区公安分局消防大队申报，超过500平方的要到市消防支队防火处申报，再请消防部门指定的消防工程公司做消防工程。在封顶前申请一次验收，。　　5、税务登记证：到辖区税务分局申报。　　6工商营业执照：向辖区工商分局申报，提出工商登记注册申请，办理开业的咖啡店，先申请咖啡店的名称，经核准后，持到登记主管工商部门领取。登记主要事项为：咖啡店名称、住所、经济性质、经营范围、经营方式、注册资金、从业人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。　　1、经理 1名　　、直接上级：咖啡厅总监　　、 管理对象：咖啡厅外场主管、吧台长、厨师长、各部门领班及所辖全体员工。　　、 基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供优质服务和高质量的产品。　　、 工作职责：　　1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。　　2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。　　3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。　　4、 编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。　　5、 负责制定经营店工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。　　6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。　　7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。　　8、 与咖啡厅总监、厨师长、吧台长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。　　9、 负责咖啡厅、各级主管部门之间的协调工作及营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、吧台和厨房生产质量。　　10、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。　　11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。　　12、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、加强食品卫生管理，向每位员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护定期保养管理。　　13、 按时参加上级组织的各种会