虾青素酯皂化工艺研究分析-畜牧渔业.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 虾青素酯皂化工艺研究-畜牧渔业论文 虾青素酯皂化工艺研究 夏武强,张美珍,刘长军,孙琛,蒋一鸣 （象山县海洋与渔业质量技术检测中心，浙江 象山，315700） 摘要：以NaOH-甲醇溶液为皂化液，采用正交试验方法，对虾青素酯皂化工艺中NaOH浓度、皂化温度和皂化时间3个因素进行最优水平地筛选.经试验确定虾青素酯最佳皂化工艺条件为2.0 g/L地NaOH-甲醇溶液，在15 ℃条件下皂化5 h，虾青素酯达到最佳地皂化效率，样品中游离虾青素含量从皂化前地25.765 μg/mL提高到88.175 μg/mL. 关键词 ：虾青素；虾青素酯；皂化工艺 虾青素（Astaxanthin），又名虾黄素，虾黄质，化学名3,3acute;-二羟基-4,4acute;-二酮基-β,βacute;-胡萝卜素，化学式为C40H52O4，相对分子质量596.86，其结构式如图1所示[1].化学结构由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，两端有2个异戊二烯单位组成地六节环结构[2]，具有很强地抗氧化性，能有效清除体内自由基，增强机体免疫力[3]，同时，具有抗癌、抗高血压、抗衰老、保护视网膜、预防心血管疾病等功能[4]，还能提高鱼类生长速度和繁殖力，改善水生动物及禽类地色