南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业-2 1、A 2、B 3、D 4、A 5、C 一、单选题共35题，70分 1、大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是 A1982年 B1986年 C1988年 D1990年 正确答案是：A 2、亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。 A血液含氧量高 B组织缺氧 C组织产生毒素 D血液含毒素 正确答案是：B 3、首例克山病是在哪个区域发现的？ A广东省 B四川省 C北京市 D黑龙江省 正确答案是：D 4、热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主