低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究-广东农业科学.PDFVIP

广东农业科学 2018，45（10）：106-111 Guangdong Agricultural Sciences doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2018.10.017 陈则华，冯孔龙，刘飞，等.低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究［J］.广东农业科学，2018，45（10）：106-111. 低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究 陈则华 ，冯孔龙 ，刘  飞 ，何宝文  ，杜  洁 ，潘妙棠 ，曹  庸1 2 3 2 2 2 2 （1. 无限极（中国）有限公司，广东 广州 510663； 2. 华南农业大学食品学院/广东省天然活性物工程技术研究中心，广东 广州 510642； 3. 广州绿萃生物科技有限公司，广东 广州 510663） 摘　要：通过低温液压压榨技术研究火麻仁油脂的提取工艺。首先对火麻仁原料进行筛选，然后通过 单因素实验研究压榨的时间、温度、压力以及投料量对火麻仁出油率的影响，采用正交实验对液压压榨火 麻仁油的工艺进行优化，并对火麻仁油进行质量评价。结果表明，广西巴马产的去壳火麻仁原料含油率高 达56.53%，且以液压压榨出油率最高，其压榨油脂品质最佳。液压法压榨火麻仁油的最佳工艺为：投料 量500 g，压榨压力50 MPa，压榨温度70℃，在此最佳条件下火麻仁油的出油率为44.01%。经检测，所 得的火麻仁油含有大量的不饱和脂肪酸，感官指标和理化指标均符合食用植物油标准。 关键词：火麻仁油；广西巴马；液压压榨；正交试验 中图分类号：S563.3；TS224.3 文献标识码：A 文章编号：1004-874X（2018）10-0106-06 Process and quality of low temperature pressing hemp seed oil CHEN Ze-hua, FENG Kong-long , LIU Fei, HE Bao-wen , DU Jie , PAN Miao-tang , CAO Yong1 2 3 2 2 2 2 （1. Infinitus (China) Co., Ltd., Guangzhou 510663, China; 2. College of Food Sciences, South China Agricultural University/Guangdong Province Engineering Research Center for Bioactive Natural Products, Guangzhou 510642, China; 3. Guangzhou Greencream Biotech Co., Ltd, Guangzhou 510663, China ） Abstract ：This paper studied the extraction technology of hemp seed oil using low temperature hydraulic pressing method. Firstly, to screen the raw materials of hemp seed, and then the effect of time, temperature, pressure and material mass on the oil yield of hemp seed was studied through a single-factor experiment. The optimal technological parameters of cold pressed hemp seed