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表2 按能量需要确定各类食品的交换分数 能量(kcal) 谷类(份) 蔬菜(份) 肉类(份) 乳类(份) 水果(份) 油脂(份) 合计(份) 1200 7 1 3 2 — 1.5 14.5 1400 9 1 3 2 — 1.5 16.5 1600 9 1 4 2 1 1.5 18.5 1800 11 1 4 2 1 2 21 2000 13 1 4.5 2 1 2 23.5 2200 15 1 4.5 2 1 2 25.5 蔬菜能量忽略 1份谷类为25g；1份蔬菜为500g；1份肉类为50g；1份乳类为110ml；1份油脂为10g。 精品 组别 类别 每份重量（g） 谷薯组 谷薯类 25 菜果组 蔬菜类 500 水果类 200 肉蛋组 大豆类 25 豆制品 160 肉蛋类 50 油脂 油脂类 10 坚果类 15 食物交换份及其重量 精品 第二步、编制食谱 以本例患者的饮食为例，先将他每日所需的各类食物交换份合理地分配至三餐之中。见表3，再根据各餐所需的各类食物的交换份数和饮食习惯、市场上食物的供应情况以及荤素搭配、品种多样的原则等制定食谱。注意选用血糖指数低的食物。 查表4，通过等值食品交换，编制品种多样的食谱。 精品 表3 提供1800kcal能量饮食的各餐食物交换份数 食物类别 早餐（份） 中餐（份） 晚餐（份） 合计（份）