连锁咖啡经营最佳模式之研究分析研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 連鎖咖啡經營最佳模式之研究 真理大學知識經濟學院企業管理系 陳奇銘 蘇靖媄 雷惠婷 林玉梅 摘要 本研究將目前我國連鎖咖啡店地市場分為本土系、日系及美系，依咖啡飲品地價格區分，主要可分為中高價位和平價兩大類型，而本研究主要是以三種不同體系地連鎖咖啡店--西雅圖極品、羅多倫和統一星巴克為代表，配合相關資料、文獻及業者訪談，將收集所得資料進行研究，試圖分析國內咖啡連鎖產業地趨勢，以及美系、日系及本土系連鎖咖啡店之經營管理模式，最後本研究對連鎖咖啡店經營訂定目前地最適模式及未來地最佳模式，並給予目前未達最適模式地連鎖咖啡店具體建議，供業者作為未來行銷及商品企劃運用之最佳模式來經營.b5E2RGbCAP 關鍵字:連鎖店、連鎖咖啡店、最佳模式、最適模式 ABSTRACT This research divides the coffee chain shops into Native system, Japanese system and American system in Taiwan. In accordance with the price of the coffee drinks, it is divided into two categories, middle-high-price and low-price. This research will mainly concentrate on these three different systems of coffee chain shops—Barista Coffee, Gourmet Coffee and Starbucks Coffee. Combining with the relevant data, documents and interviews of the proprietors to analyze the tendency of domestic coffee chain shops and the management models among the American system, Japanese system and Native system. Finally, this research sets present the optimization model and the properest model in the future for the management of the coffee chain shops. It also offer some suggestions for the coffee chain shops which have not yet achieved the optimization model and the references for the proprietors to modify the future marketing and merchandise planning to use the best model.p1EanqFDPw Key words: chain shops, coffee chain shops, the optimization model, the properest modelDXDiTa9E3d 第一章 緒論 自古以來，「茶」一直在中國人地飲食中佔有極重要地地位，閒來無事時一家人便聚在一起泡茶品茗、每當親朋好友到訪亦是以茶待客.但近年來，隨著東西文化交流頻繁，素有「黑金」之稱地「咖啡」逐漸改變了國人地飲食習慣.隨著政府週休二日地施行，咖啡店也成為現代人辦公室及家裡外，短暫休閒地最佳去處.RTCrpUDGiT 國內咖啡館之發展，已由早期地個人咖啡店，朝向大規模經營地咖啡連鎖店，由於國際化經濟政策地推動，許多擁有豐富連鎖經營經驗地國際性知名企業陸續登陸國內市場，加上一九九七年後國內各大企業地相繼投入，引發了連鎖咖啡店熱潮，為咖啡產業帶來新地競爭面貌（楊淑慧，1999）.根據台灣區蔬果汁工會、汽水工會地統計，在國內一年來近四百億地飲料市場中，咖啡是過去十年來銷售量是唯一持績成長地飲料，年成長率在1.8%至4.3%之間（洪懿妍，1997）；而根據海關資料顯示，進口咖啡豆數量每年都有20%以上地成長幅度，顯示國內對咖啡飲料地接受度與日俱增;又根據二○○一年由中華民國加盟促進協會舉辦「第二屆國際連鎖加盟大展」所調查創業族最有興趣選擇地熱門加盟行業如(表一)所示，就正因為咖啡產業有如此龐大地商機，才吸引業者競相投入，甚至連大型企業也跨足加入連鎖經