周边食堂考察报告12.5.docxVIP

周边食堂考察报告 调查项目名称：周边食堂情况考查报告 调查时间：2017年11月21日星期二 指导老师：林传坤、丁峰 食堂负责人：夏亮平、易昌平 组员：邱艾斯、李蒙波、张玉、罗敏、熊心妍、刘雨薇、杨晨、张明伟 调查背景：为了解共青科教城高校食堂整体情况，并进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和创造健康和谐的就餐环境，故特派我校各系学生代表跟随后勤保障部和学工部以及食堂负责人去共青科教城其他高校考察食堂各方面问题，这次调研分为四组，每组三人，分别由老师和食堂负责人带队。 调查主要事项：菜价菜品方面、打菜份量、食堂秩序、用餐环境、碗筷卫生、工作人员服务态度以及所体验食堂优点及不足等。 现将考查内容作如下汇报: 菜价菜品方面： 财大：价格与我校相比稍低，最低价两块，最高价五块，会提供很多种类的汤 师大：价格与我校相比基本持平，菜品样式多 南航：有一元菜品，其余菜价与我校基本一致，菜品不够多 南大：米饭一元，菜价较我校低，菜品较我校清淡 二、食堂打菜秩序及工作人员服务态度 各大食堂打菜秩序均需得到改善，学生排队意识不强；食堂工作人员服务态度良好。 三、用餐环境、碗筷卫生及消毒情况 财大：一楼环境一般，二楼三楼环境较好，其中二楼就餐环境尤为舒适，其食堂垃圾娄数量要多于我校；碗筷略显油腻感；餐具已消毒，有专门的筷具消毒柜;食堂内安装了电视，并且每层楼都设有卫生间。 师大：一楼环境一般，三楼环境较好，餐具消毒方式与我校相同，有专门的筷具消毒柜。一楼设有专门打米饭的机器，可缓解打饭拥挤。 南航：桌面卫生以及餐具回收台处不整洁，有些窗口没有按卫生标准服务（未戴口罩等），筷子消毒箱均有在工作，碗筷卫生情况一般。 南大：整体用餐环境明亮舒适，个别角落打扫工具摆放凌乱，筷子使用消毒机器装放在柱子旁边，碗和盘子摆放在打菜区。 四、所体验食堂的优点及不足 1、财大：优点：食堂宽敞，座位多。有着多种不同价位的米饭供选择。食堂配备电视，可丰富同学业余生活。中午也有着面包，烧饼等方便立刻带走的面食。有着江西的特色菜品，食堂配备专门的失物招领柜，方便学生寻回在食堂丢失的物品。投诉电话位置明显且张贴数量多，有利于食堂服务的提高与保持。餐桌桌面贴有标语，能随时提醒同学要珍惜粮食和爱护卫生。不足：食堂餐具未洗净，触感略油腻。 2、师大：优点：师大一楼快餐明码标价，按价格分出不同区域；有较好的保温设施。不足：一楼食堂灯光应安排暖色调灯光 3、南航：优点：南航各楼有独立洗手池和卫生间，较方便，在食堂醒目处有显示屏显示菜价，在食堂醒目处贴有营业执照、各员工的健康合格证以及各员工在食堂相关规定上的签名，设有农民工就餐处，员工基本有带口罩，规章制度完善。不足：后台卫生不够规范 4、南大：优点：菜品保温做得到位，菜品种类多，荤菜多， 厨房工作区与打菜区由玻璃隔开比较公开。不足：卫生打扫工具摆放杂乱，部分工作人员未佩戴手套和口罩。 五、就本次考察针对我校的建议以及所反映的优点及不足 （一）食堂经营的优点及不足 1、优点： 菜品品种较多； 有多种不同价位的米饭供学生选择； 环境整洁； 投诉电话位置明显且张贴数量多，有利于食堂服务的提高与保持。 不足： 工作人员操作不够规范，部分人员未戴口罩、手套等； 荤菜的价格高，分量少； 餐盘未清洗干净，略油腻； 辣与不辣区域分区不明显； 食堂亮度不够； 菜品较油腻； 勺子提供量少； 保温设备数量不足； 食堂工作人员经常错打甚至乱打菜价，分区不明确； 食堂一楼米饭存在异味，米饭质量不高； 每日重复同种菜品，无新菜推出。 (二）相关建议 1、菜品尽量保证新鲜； 2、定时清洗消毒箱； 3、设有意见箱，方便学生反映情况； 4、增多饭勺量，方便学生的用餐。 六、附图 南航食堂南航意见箱 南航食堂 南航意见箱 财大食堂财大食堂南航意见箱 财大食堂 财大食堂 南航意见箱 南大食堂 南大食堂 师大食堂 师大食堂 师大食堂 师大食堂