荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究-中国科技论文在线.PDFVIP

中国科技论文在线 第 21 卷第 3 期 FOOD MACHINERY Vol . 2 1 ,No . 3 2 0 0 5 年 5 月 食品与机械 May , 2 0 0 5 荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究 Proce s sing t echnique of he althcare bevera ge fro m lotu s le af and honey 1 2 2 王德培 赵谋明 吴 　晖 1 　 2 　 2 WAN G Depei ZHA O Mouming WU hui ( ) 1 仲恺农学院食品科学系, 广东 广州 　510225;2 华南理工大学轻工食品学院, 广东广州 　510640 ( 1Dep artment of Food Science , Zhongkai University of Agriculture and Technology , Guangzhou , Guangdong 510225 , China ; 2 College of Food and B iology Engineering , South China university of Technology , Guangzhou , Guangdong 510641, China) 摘要 : 以荷叶、蜂蜜 、甘草为主要原料制作保健饮料 ,通过正 级苹果酸 、乙基麦芽酚 、NaCl 等 。 交试验对原料取汁及饮料配方进行优选 ,筛选出荷叶汁 、甘 12 　方法 草汁提取条件 ,得到淡黄色的荷叶蜂蜜保健饮料 ,入 口甘甜 , 可溶性固形物 、p H 、细菌总数 、大肠杆菌的测定 , 依文 回味纯厚 ,具有独特的荷叶清香风味 。 [3 ] 献 进行 。荷叶中总黄酮采用 HPLC 法 ,水提取液中总黄酮 关键词 :荷叶;蜂蜜 ;甘草 ;保健饮料 用分光光度法[4 ,5 ] Abstract :A healthcare beverage employing lotus leat ,honey and licorice as raw material was prepared ,processing was optimized through othogonal experi 2 　结果与分析 ment . Beverage thus prepared is charecterized by its light yellow colour ,pure 21 　蜂蜜预处理 and delicious taste as well as special scent . 蜂蜜 →加温开水 →混合 →粗滤 →冷藏备用 Keywords :Lotus leaf ;Honey ;Licorice ;Health car