【课件】食品保存（苏教）.pptxVIP

;第二节 食 品 保 存;食品腐败的例子;活动:探究食物腐败的原因;食品腐败是由空气中的 微生物引起的;为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减慢微生物的繁殖速度。 讨论 冰箱中的食物变质了吗？为什么？会一直保持新鲜吗？;食品的保存方法;用适当的方法保存食品——果脯;咸　　鱼;腊肉;牛 奶;醉蟹、醉螺;真 空 包 装;罐装;常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。 现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。;你在购买食品时应注意什么问题?;一、食品贮存的原理 二、食品贮存的方法 传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等. 现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.