食品化学超临萃取实用技术.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 ???超临界萃取技术 一、超临界萃取地基本原理 1、萃取剂 ??? 超临界萃取所用地萃取剂为超临界流体. ????超临界流体是介于气液之间地一种既非气态又非液态地物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才能存在. ????超临界流体地密度较大，与液体相仿，而它地粘度又较接近于气体.因此超临界流体是一种十分理想地萃取剂. 2、超临界流体地溶剂强度取决于萃取地温度和压力 ????利用这种特性，只需改变萃取剂流体地压力和温度，就可以把样品中地不同组分按在流体中溶解度地大小，先后萃取出来. （1）在低压下弱极性地物质先萃取，随着压力地增加，极性较大和大分子量地物质与基本性质，所以在程序升压下进行超临界萃取不同萃取组分，同时还可以起到分离地作用. （2）温度变化体现在影响萃取剂地密度与溶质地蒸汽压两个因素，在低温区（仍在临界温度以上），温度升高降低流体密度，而溶质蒸汽压增加不多，因此，萃取剂地溶解能力时地升温可以使溶质从流体萃取剂中析出，温度进一步升高到高温区时，虽然萃取剂地密度进一步降低，但溶质蒸汽压增加，挥发度提高，萃取率不但不会减少反而有增大地趋势. （3）除压力与温度外，在超临界流体中加入少量其他溶剂也可改变它对溶质地溶解能力.其作用机理至今尚未完全清楚.