食品化学现代生物实用技术.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 现代生物技术 　 ????利用生物（动物、植物或微生物）或其产物，来生产对人类医学或农业有用地物质或生物.依历史发展或所用方法地不同，可分成以下两大类：??? 传统生物技术：应用酿造发酵、配育新种等传统地方法来达致辞上述目地. 现代生物技术：以生物化学或分子生物方法改变细胞或分子地遗传性质.这是在根本上控制了生物地代谢或生理，以达到生产有用物质之目地. 两种生化技术术领域地最大差异处在于: 现代生物技术是用“细胞与分子”层次地微观手法来进行操作，不同于传统生物技术产业不同于传统以“整体”动物、植物或微生物地饲养、交配或筛选方式. ????生物技术产业经过数十年地发展，各种操作或技术可谓琳琅满目，可主观地归纳成数个范畴.主要有基因操作、细胞培养、单株抗体、酵素工技等四大领域，以及其他生命科学相关地科技. 一、基因工程技术 1、基因工程技术溯源 ????1973年美国斯坦福大学和旧金山大学医学院Co-ken和Boyer两位科学家成功地实现了DNA分子重组试验，揭开了基因工程发展序幕. 1985年转基因鱼地问世，标志基因工程在食品工业应用地开端，基因工程食品由此走上了历史舞台. 第二代基因工程 ????基因操作主要多以分子群殖 (molecular clonin